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番禺冷庫(kù)安裝報(bào)價(jià)
番禺冷庫(kù)安裝報(bào)價(jià) 價(jià)格:18000  元(人民幣) 產(chǎn)地:本地
最少起訂量:1 發(fā)貨地:本地至全國(guó)
上架時(shí)間:2020-01-13 16:17:02 瀏覽量:56
廣州騰飛制冷設(shè)備工程有限公司  
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速凍庫(kù)<\/span><\/h3>所謂快速凍結(jié),是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是**地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō),在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。<\/div>快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn):<\/b><\/div>(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體<\/div>(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少<\/div>(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到**程度<\/div>(4) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)<\/div>(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)<\/div>大多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做**冰結(jié)晶生成階段?焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以**速度排除這部分熱量,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。<\/div>速凍庫(kù) -35 ℃( +2℃/-2°C)<\/div>

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