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整套中央廚房生產(chǎn)線的定義：
中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的整套中央廚房生產(chǎn)線，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備的工廠。其主要生產(chǎn)過程是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品整套中央廚房生產(chǎn)線，配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱或銷售組合后銷售給顧客，整套中央廚房生產(chǎn)線也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客運(yùn)營方案用途。

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