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基本功能
設(shè)定滾揉總時(shí)間2.設(shè)定間歇滾揉時(shí)間3.呼吸式間歇滾揉4.抽真空連續(xù)滾揉5.真空吸料6.連續(xù)滾揉7.間歇滾揉8.出料9.停電記憶10.自動(dòng)放氣11.滾揉暫停12.正反轉(zhuǎn)連續(xù)（間歇）滾揉
一、可選擇的功能：
單向滾揉與雙向滾揉。
手動(dòng)、自動(dòng)。
手動(dòng)，用普通真空表，當(dāng)真空度達(dá)到使用要求進(jìn)，人工自行停止真空泵工作，再按“滾揉“4鍵，開(kāi)始工作。
自動(dòng)：用電接點(diǎn)式真空表，自動(dòng)停止抽真空，開(kāi)始滾揉，4號(hào)“滾揉”鍵燈亮，當(dāng)灌里的真空度低于低限時(shí)，會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)真空泵，直到真空度達(dá)到使用要求，會(huì)自動(dòng)停止。

可外接變頻器，控制計(jì)數(shù)器的啟動(dòng)與停止。

二、性能：
（一）顯示：由8、9、10號(hào)組成，8號(hào)即“總時(shí)間”以小時(shí)為單位，設(shè)定時(shí)每加1就等于是1個(gè)小時(shí)，加0.1＝6分鐘，如，1.1＝11*6＝66分鐘，9號(hào)即“滾揉時(shí)間”以分鐘為單位，設(shè)定時(shí)每加1就等于加1分鐘，10號(hào)即“間歇時(shí)間”以分鐘為單位，設(shè)定時(shí)每加1就等于加1分鐘。用來(lái)顯示的剩余時(shí)間。
（二）按鍵（操作方法）
1、設(shè)定鍵包括1、2、3號(hào)。例如：我們要設(shè)定“總時(shí)間”為3個(gè)小時(shí)，“滾揉時(shí)間”為20分鐘，“間歇時(shí)間”為15分鐘。應(yīng)如下操作，先按1號(hào)“設(shè)定”。8號(hào)“總時(shí)間”開(kāi)始閃動(dòng)，按2號(hào)“+”，3號(hào)“--”，來(lái)調(diào)整為3。再按1號(hào)“設(shè)定”，9號(hào)“滾揉時(shí)間”開(kāi)始閃動(dòng)，按2號(hào)“+”，3號(hào)“--”，來(lái)調(diào)整為20。再按1號(hào)“設(shè)定”，10號(hào)“間歇時(shí)間”開(kāi)始閃動(dòng)“按2號(hào)“+”，3號(hào)“--”，來(lái)調(diào)整為15。三組時(shí)間都設(shè)定好后，再按1號(hào)“設(shè)定”就會(huì)退出設(shè)定狀態(tài)，時(shí)間參數(shù)就會(huì)被自動(dòng)保存（在沒(méi)有呼吸功能模式下，呼吸模式參照第5頁(yè)），后顯示為圖一。
如果是雙向滾揉，正反向可以單獨(dú)設(shè)定，當(dāng)按照以上方式設(shè)定“滾揉時(shí)間”時(shí)，會(huì)顯示為圖二，圖三。注：在設(shè)備停止時(shí)才可以設(shè)定。連續(xù)滾揉功能：把“間歇時(shí)間”設(shè)定為0。
2、滾揉鍵:4號(hào)<滾揉>就是設(shè)定好所需要的滾揉時(shí)間后,按<滾揉>開(kāi)始工作.滾揉開(kāi)始在按<滾揉>那設(shè)備就會(huì)暫停工作,如果需要恢復(fù)滾肉狀態(tài)那就再按一次<滾揉>鍵.會(huì)延續(xù)暫停后的滾揉時(shí)間繼續(xù)工作.
3、出料鍵:5號(hào)<出料>就是在滾揉完成后倒出肉料.注意:在滾揉工作時(shí)必須在滾揉完成后或按7號(hào)“總�！辨I料桶不在轉(zhuǎn)動(dòng)后在按“出料”鍵
4、真空鍵：6號(hào)“真空”鍵在任何狀態(tài)下都可按此鍵來(lái)啟動(dòng)真空泵，面板有指示燈，燈亮?xí)r則表示接通真空泵，反之則停止真空泵。
5、總停鍵：也可稱為“放氣鍵”，7號(hào)“總�！本褪窃诠ぷ鳡顟B(tài)下，要提前停止設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，此時(shí)按“總�！辨I，同時(shí)打開(kāi)放氣閥，固定放氣8分鐘。
（三）放氣
1、自動(dòng)放氣：可外接放氣閥，滾揉停止后按“總�！辨I后，先自動(dòng)放氣，固定長(zhǎng)時(shí)間8分鐘。
2、也可用閥門手動(dòng)放氣。
（四）停電記憶功能
在滾揉過(guò)程中，突然停電，電腦控制器將會(huì)將剩余時(shí)間自動(dòng)記憶，當(dāng)再次來(lái)電后，按“滾揉”鍵，將延續(xù)停電前的時(shí)間繼續(xù)滾揉。