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全自動(dòng)中央廚房設(shè)備一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營(yíng)模式，體現(xiàn)了集團(tuán)化采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品保障和環(huán)境保護(hù)等方面?zhèn)涫軜I(yè)界認(rèn)可。適用于酒店、飯店、酒樓、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、全自動(dòng)中央廚房設(shè)備超市快餐、醫(yī)療保健院、敬老院、連鎖餐飲業(yè)、連鎖火鍋城、企事業(yè)單位等不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設(shè)備安裝工程、廚房設(shè)備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)等工程設(shè)計(jì)、制作、安裝、維修一站式服務(wù)廚房炒制設(shè)備批發(fā)。

全自動(dòng)中央廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原理：

（1）選用先進(jìn)、可靠的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，生產(chǎn)過(guò)程盡量地連續(xù)化和機(jī)械化。

（2）采用先進(jìn)可行的工藝指標(biāo)，在能達(dá)到該工藝指標(biāo)的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路，減少輸送設(shè)備。

（3）充分利用原料，全自動(dòng)中央廚房設(shè)備在獲得高產(chǎn)品得率和保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良的同時(shí)，盡量做到綜合利用。

（4）要考慮加工不同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。要考慮加工同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。

（5）保證生產(chǎn)，工藝過(guò)程要配備較完善的控制儀表和設(shè)施廚房炒制設(shè)備批發(fā)。

全自動(dòng)中央廚房設(shè)備制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時(shí)間里，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn)，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場(chǎng)所之熟食供應(yīng)，或是制造僅需簡(jiǎn)易加熱之預(yù)制食材業(yè)者。全自動(dòng)中央廚房設(shè)備采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店廚房炒制設(shè)備批發(fā)。

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