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真空滾揉機使用滾揉機來滾揉產(chǎn)品的時候要注意適當?shù)暮奢d，肉串滾揉機過多的荷載會使肉塊不能很好地腌制入味。在滾揉的過程中，如果放進去的物料太少的話就會出現(xiàn)滾揉過度的現(xiàn)象。同時我們還要注意，滾揉是有時間間歇的，可以提前調(diào)好間歇時間。

真空滾揉機肉類在滾揉機內(nèi)翻動、肉串滾揉機擠壓有效的促進了液體鹽水的分布，促進了鹽溶性蛋白的提取和移動，通過滾揉機可以有效的提高的產(chǎn)品的質(zhì)量。所以，要掌握滾揉機的佳使用方法技巧。滾揉機是不停的在轉(zhuǎn)動、翻動桶內(nèi)的肉食，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的佳效率，通常情況下建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)，可根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動。

真空滾揉機當設定滾揉方式為真空滾揉時，肉串滾揉機滾揉機將在真空狀態(tài)下啟動（抽真空，并保持真空至總滾揉時間到）→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫�！D(zhuǎn)→……到達第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮。 當工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料 結束按鈕，以使?jié)L揉機接續(xù)運行，直至總時間結束。 當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態(tài)下啟動→正轉(zhuǎn)→暫�！崔D(zhuǎn)→暫停→正轉(zhuǎn)→……到達第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮。