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快餐真空預(yù)冷機(jī)，蔬菜真空預(yù)冷機(jī)很多人會(huì)好奇，一直說真空預(yù)冷機(jī)可以快速降溫食品，那么到底是什么樣賦予了這個(gè)設(shè)備這樣的能力呢？首先就是真空預(yù)冷機(jī)采用水冷分體式設(shè)計(jì)，不僅環(huán)保節(jié)能，預(yù)冷快速，20-30分鐘可快速預(yù)冷出爐熟食至常溫，快餐真空預(yù)冷機(jī)更是有一定的殺菌延長保質(zhì)期的作用。因此現(xiàn)在很多做快餐或是食品加工的客戶都選擇用預(yù)冷來減少加工時(shí)間，我們也歡迎新客戶前來考察蔬菜真空預(yù)冷機(jī)。

快餐真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)：真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲(chǔ)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲(chǔ)存期或貨架期。真空急速冷卻機(jī)冷卻高溫食品，主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：快餐真空預(yù)冷機(jī)（1）冷卻速度快，食品從100℃冷卻到常溫只需10～15分鐘；冷卻到10℃以下需25分鐘左右，具有極高的生產(chǎn)效率；（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻蔬菜真空預(yù)冷機(jī)；

快餐真空預(yù)冷機(jī)（3） 避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染。真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.006um級(jí)過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含任何空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染；（4）提高熟食品質(zhì)量。由于冷卻時(shí)間短，可最大限度地避免了高溫食品物料在高溫時(shí)產(chǎn)生的油脂氧化，快餐真空預(yù)冷機(jī)淀粉糊化等反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60℃～30℃所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本的保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”蔬菜真空預(yù)冷機(jī)；

快餐真空預(yù)冷機(jī)（5）設(shè)備占地面積小。由于其運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品的生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)，安全衛(wèi)生；（6）操作方便，運(yùn)行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空箱門，按一定按鈕便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過程，并報(bào)警示意開門，取出食品；快餐真空預(yù)冷機(jī)（7）能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低。以KMS-100型為例，機(jī)組功率為4Kw，每次冷卻裝載量100Kg，暫以每15min完成一次計(jì)，即每小時(shí)完成400Kg產(chǎn)量，僅用掉近4Kw電耗；（8） 價(jià)格便宜，其造價(jià)僅約為進(jìn)口機(jī)智組的1/3左右蔬菜真空預(yù)冷機(jī)。

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