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果汁生產(chǎn)線
果汁生產(chǎn)線 價(jià)格:240000250000  元(人民幣) 產(chǎn)地:本地
最少起訂量:1 發(fā)貨地:本地至全國(guó)
上架時(shí)間:2019-12-11 17:30:14 瀏覽量:27
江蘇利臻機(jī)械科技有限公司  
經(jīng)營(yíng)模式:其他 公司類型:私營(yíng)有限責(zé)任公司
所屬行業(yè):殺菌機(jī) 主要客戶:全國(guó)
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詳細(xì)介紹

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江蘇利臻機(jī)械科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)各種果蔬汁加工設(shè)備,成熟精湛的工藝流程,專業(yè)化的設(shè)備設(shè)計(jì)制作,高素質(zhì)高水平的服務(wù)團(tuán)隊(duì),是果汁行業(yè)走向成功的選擇。<\/span><\/span> <\/p> <\/span>

果蔬汁中含有大量的水,糖份,蘋果酸、檸檬酸,酒石酸等,果汁中還含有少量的單寧和蛋白質(zhì),礦物質(zhì)主要包括鈣、磷、鉀、鈉等。色素包括類胡蘿卜素、花色素等。還含有少量的熱敏性物質(zhì)和芳香物質(zhì)。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性,才能夠在果汁加工生產(chǎn)過程中靈活應(yīng)用各種技術(shù),對(duì)破壞果汁原有的營(yíng)養(yǎng)、色澤、風(fēng)味,芳香的環(huán)節(jié)進(jìn)行干預(yù),以大限度的獲得原汁原味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。<\/span><\/span> <\/p> <\/span>

果汁一般分為澄清果汁和混濁果蔬汁,常見的澄清果蔬汁有蘋果汁、梨汁、葡萄汁、打瓜汁、藍(lán)莓汁、黑莓汁等等;混濁果蔬汁有橙汁、番茄汁、胡蘿卜汁等;帶果肉的果汁一般有桃、杏、李、梅等。果汁加工的工藝流程:預(yù)處理(挑選、清洗、破碎、熱處理)—取汁—粗濾—成分調(diào)整—精濾—均質(zhì)脫氣—濃縮—?dú)⒕嘌b。<\/span><\/span> <\/p> <\/span>

在預(yù)處理過程中要注意的是,對(duì)農(nóng)藥殘留較多的果蔬,清洗時(shí)可加用稀鹽酸或脂肪酸進(jìn)行處理;對(duì)于微生物污染,可用一定濃度的溶液浸泡,然后清水清洗。在大多數(shù)水果破碎之后,榨汁之前都必須進(jìn)行預(yù)熱處理,目的是使果肉組織軟化提高出汁率;另外不同的預(yù)熱溫度可以促進(jìn)或者抑制酶的活性,根據(jù)酶的性質(zhì)不同掌握適當(dāng)?shù)?\/span>PH<\/span><\/span>值、溫度和作用時(shí)間,直接影響最終產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味,所以根據(jù)不同的市場(chǎng)需求,必須把握好不同的處理工藝。在果汁澄清中有幾種方法可以達(dá)到澄清目的,酶法,明膠—單寧法,酶—明膠法,硅藻土法等。值得注意的是,在使用酶法的時(shí)候,一般果膠酶的適用<\/span>PH<\/span><\/span>值為<\/span>4.<\/span><\/span>5<\/span>5.0<\/span>,溫度為50<\/span>℃,如果是葡萄汁加工,還要進(jìn)行專門的除酒石。<\/span><\/span><\/span> <\/p> <\/span>

果汁的調(diào)整混合,即調(diào)配過程。包括糖度的調(diào)整,糖酸比的確定,維生素C<\/span>的添加等。使最終產(chǎn)品達(dá)到一定的規(guī)格,是對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、口味、色澤起決定性的一步。在生產(chǎn)混濁果汁的時(shí)候還必須對(duì)果汁進(jìn)行高壓均質(zhì),防止固液分離、分層,促進(jìn)口感更細(xì)膩。為防止果汁氧化變質(zhì),還需對(duì)果汁進(jìn)行脫氣,除去前處理過程中混入的大量氧氣、二氧化碳和氮?dú)。果汁濃縮一般都采用降膜式濃縮,而且需要在真空狀態(tài)下,低溫、快速、高效的濃縮,在確保這些條件達(dá)到的情況下,使?jié)饪s鍋實(shí)現(xiàn)節(jié)能化,以降低生產(chǎn)成本。<\/span><\/span><\/span> <\/p> <\/span>

果汁的殺菌灌裝,大多數(shù)澄清果汁都是進(jìn)行熱灌裝,灌裝后再對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隧道式殺菌,一般在85<\/span>℃~95<\/span>℃進(jìn)行15<\/span>分鐘到30<\/span>分鐘的殺菌。對(duì)于混濁果汁一般采用高溫短時(shí)殺菌,因?yàn)榛鞚峁訜釙r(shí)間過長(zhǎng)容易產(chǎn)生煮過味,而且色澤和香味損失也比較大。殺菌后迅速降溫再進(jìn)行后續(xù)包裝。<\/span><\/span><\/span> <\/p> <\/span>

如果您對(duì)果汁加工項(xiàng)目有意向,請(qǐng)選擇昆山銀洲機(jī)械科技有限公司,我們專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)將竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)的售前、售中、售后服務(wù)。誠(chéng)信是我們**的財(cái)富。<\/span><\/span><\/span> <\/p> <\/span>

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