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   在之前，杉木、木、栗木等等都做過儲酒木桶，但是效果不佳，這些木材含有太過粗糙的單寧或者是太過粗糙的纖維，所以都沒有被繼續(xù)采用，而至今作為酒類培養(yǎng)的大多都是橡木桶。那么下面我們就來一起詳細的了解一下產(chǎn)品吧。

首先，世界上著名的葡萄酒差不多都要在橡木桶中封存一兩年，制造橡木桶的材質(zhì)通常是用美國和法國的橡木。橡木桶能很大的影響到葡萄酒透過適度的氧化而讓九的結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，而且橡木桶的香味也能與酒融合。氧氣對葡萄酒的釀成有巨大的作用，但過度的氧化會使葡萄酒發(fā)生變質(zhì)，橡木桶壁有透氣功能，單寧可以被通過的微量的氧氣柔化，使酒變得圓熟，放入葡萄酒中的新鮮水果味也會越釀越香。桶壁被空氣穿過，與此同時酒也會透過桶壁散發(fā)到空氣中，因此每釀一段時間就要進行添桶工作，就是把橡木桶中的葡萄酒填滿。以此一兩年后葡萄酒就會變得香醇濃郁。
  其次，它可以更好地將橡木香氣融解到酒中，并對酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了酒與橡木的反應(yīng)，起平衡果香與橡木香的作用；酒桶對酒多酚物質(zhì)，特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變酒性質(zhì)，酒桶能夠促進不可溶解物質(zhì)沉淀，使酒柔和均衡，增強酒色澤和穩(wěn)定性。
  最后，酒桶可使酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧，增加酒香氣復(fù)雜性，特別是香草香氣；橡木的木質(zhì)素中最重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經(jīng)過其培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白酒高，增強酒的層次質(zhì)感和濃郁程度。

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