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  （一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；

  （二）食品安全管理員制度；

  （三）食品安全自檢自查與報告制度；

  （四）食品經(jīng)營過程與控制制度；

  （五）場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度；

  （六）進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度；

  （七）主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度；

  （八）食品貯存、運(yùn)輸管理制度；

  （九）廢棄物處置制度;

  （十）食品安全信息公示制度;

  （十一）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案；

  （十二）臨近保質(zhì)期食品集中陳列和消費(fèi)提示制度

  （一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；

  1、從業(yè)人員須取得健康證后上崗，建立健康證統(tǒng)一存放冊；

  2、嚴(yán)格執(zhí)行晨檢，出現(xiàn)有礙食品安全癥狀的從業(yè)人員不接觸食品；

  3、食品從業(yè)人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔

  4、食品從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣、帽上崗，進(jìn)入熟食專間再次更換專間工作衣、帽并帶口罩；

  5、組織食品從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案；

  6、采取多種形式開展培訓(xùn)效果的考核；

  7、制定本單位管理目標(biāo)，檢查各項(xiàng)制度落實(shí)和目標(biāo)完成情況；

  8、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員取得培訓(xùn)合格證后上崗；

  9、實(shí)行培訓(xùn)合格證統(tǒng)一管理

  （二）食品安全管理員制度；

  1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

  2、定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

  3、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

  4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

  5、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  6、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測



。

  （三）食品安全自檢自查與報告制度；

  1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

  2、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

  3、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。