| 餐廳運(yùn)營(yíng)之“敞開式”拉攏顧客技巧！丨寶境裝飾 |
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| 上架時(shí)間：2019-08-11 18:45:09 | 瀏覽量：85 | |
濟(jì)南寶境裝飾工程有限公司
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餐廳運(yùn)營(yíng)之“敞開式”拉攏顧客技巧！ 做餐飲這一行的，都希望自己的顧客源源不斷，每個(gè)餐廳老板都在想方設(shè)法的拉攏顧客。如何才能正確有效的拉攏顧客呢？這里面當(dāng)然存在很多技巧，今天我們就來說一說“敞開式”拉攏大法。 技巧一：直觀式的菜品促銷 “敞開式廚房”使客人看到了菜品制作的全過程或部份過程，使客人在用餐上更為放心，尤其是當(dāng)大廚，或者名廚在現(xiàn)場(chǎng)操作時(shí)，更能增加客人的食欲，刺激客人的消費(fèi)。 技巧二：增強(qiáng)菜品推銷的信任度 “敞開廚房”使廚師直接面對(duì)客人，廚師參與推銷，因?yàn)閺N師在烹調(diào)方面的權(quán)威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價(jià)格等方面的問題，更能吸引客人。 技巧三：滿足客人的好奇心態(tài) 1、廚師在客人面前烹調(diào)時(shí)，其操作程序都帶有表演性的動(dòng)作，動(dòng)作快捷，利落前提下有適度的夸張，使其烹調(diào)過程更具刺激性; 2、在場(chǎng)地許可的前提下，顧客可以親自選料，選廚師，甚至可以親自烹制，或者在廚師的指導(dǎo)下烹制，制作出自己的“作品”，這樣就更能使客人既品嘗食品又有很好的滿足感。 技巧四：便于客人對(duì)餐飲質(zhì)量的監(jiān)督 廚師的工作暴露在客人面前，廚師必須認(rèn)真做好每一個(gè)動(dòng)作，從而使烹調(diào)過程完善，這樣也可以避免出現(xiàn)一些不規(guī)范的動(dòng)作和不良的工作習(xí)慣，而且可以促進(jìn)廚師提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，有利于保障和提高餐飲出品質(zhì)量，起到無形的監(jiān)督作用。 技巧五：享受用餐的樂趣 當(dāng)今人們的生活水平不斷提高，大家在餐廳消費(fèi)不單純?yōu)樘铒柖亲佣ハM(fèi)，更希望能從“吃”的消費(fèi)中享受一些樂趣。通過敞開式廚房，可以陶醉于廚師的烹調(diào)過程，同時(shí)欣賞帶有藝術(shù)特色的烹調(diào)文化現(xiàn)象，一個(gè)優(yōu)秀廚師的舉手投足，都能給人以美感，讓客人感受到烹飪行業(yè)中的藝術(shù)性，使客人對(duì)食肆留下深刻印象。 大境裝飾是全國(guó)連鎖機(jī)構(gòu)，另江蘇、安徽均有實(shí)體店面。擁有獨(dú)立的設(shè)計(jì)部、工程部、材料倉(cāng)庫(kù)。公司曾先后承接藍(lán)翔技校電競(jìng)館項(xiàng)目、白加黑藥業(yè)濟(jì)南總部的設(shè)計(jì)與施工、新東方教育機(jī)構(gòu)（濟(jì)南門店）的設(shè)計(jì)方案制作，江蘇諾亞健康集團(tuán)總部設(shè)計(jì)與施工，青島寬窄巷子，青島雞毛店連鎖餐飲設(shè)計(jì)與施工，山東省、江蘇省、安徽省多家連鎖網(wǎng)咖設(shè)計(jì)與施工...... 了解更多案例詳情，咨詢裝修事宜 請(qǐng)致電18953117972（同微信號(hào)） |
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