上海嘉定區(qū)食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理規(guī)章制度及要求，嘉定區(qū)食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理。
上海食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理申請(qǐng)條件：首先要在上海取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照才有營(yíng)業(yè)資格，上海食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理是建立在有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的基礎(chǔ)上，也就是說沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照是辦不出食品經(jīng)營(yíng)許可證的。申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證需要操作流程文件法人或負(fù)責(zé)人簽字，食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書，辦理食品證另需提供倉庫門牌號(hào)的照片及內(nèi)部布局拍照（需要拍出具體經(jīng)營(yíng)什么）
1、應(yīng)當(dāng)具有與其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相適應(yīng)的的條件，遵守食品安全法律 、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；
2、應(yīng)當(dāng)具有與其經(jīng)營(yíng)、貯存的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所；
3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與其經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)
施；
4、 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員和食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理；詳見：食品安全規(guī)章制度目錄－食品銷售
（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；
（二）食品安全管理員制度；
（三）食品安全自檢自查與報(bào)告制度；
（四）食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度；
（五）場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度；
（六）進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度；
（七）主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度；
（八）食品貯存、運(yùn)輸管理制度；
（九）廢棄物處置制度;
（十）食品安全信息公示制度;
（十一）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案；
（十二）臨近保質(zhì)期食品集中陳列和消費(fèi)提示制度
（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；
1、從業(yè)人員須取得健康證后上崗，建立健康證統(tǒng)一存放冊(cè)；
2、嚴(yán)格執(zhí)行晨檢，出現(xiàn)有礙食品安全癥狀的從業(yè)人員不接觸食品；
3、食品從業(yè)人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔
4、食品從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣、帽上崗，進(jìn)入熟食專間再次更換專間工作衣、帽并帶口罩；
5、組織食品從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案；
6、采取多種形式開展培訓(xùn)效果的考核；
7、制定本單位管理目標(biāo)，檢查各項(xiàng)制度落實(shí)和目標(biāo)完成情況；
8、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員取得培訓(xùn)合格證后上崗；
9、實(shí)行培訓(xùn)合格證統(tǒng)一管理
（二）食品安全管理員制度；
1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
2、定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
3、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
5、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
6、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
（三）食品安全自檢自查與報(bào)告制度；
1、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
3、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
4、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。
（四）食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度；
1、 按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。
2、 貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
3、 用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。
6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。
（五）場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度；
1、工作場(chǎng)所無與工作無關(guān)的物品或私人物品，場(chǎng)所和設(shè)施、設(shè)備保持清潔
2、工作場(chǎng)所地面、墻壁、天花板等圍護(hù)結(jié)構(gòu)無損壞
3、垃圾每天清除，垃圾桶加蓋，不污染工作場(chǎng)所
4、采取有效措施，防止蟲害侵入工作場(chǎng)所，殺滅侵入工作場(chǎng)所的蟲害
（六）進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度；
1、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
（七）主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度；
1、追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照＜上海市食品安全信息追溯管理辦法 ＞的規(guī)定，利用信息化技術(shù)手段，履行相應(yīng)的信息追溯義務(wù)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
2、追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其名稱、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái)，形成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者電子檔案。上述規(guī)定信息發(fā)生變動(dòng)的，追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自變動(dòng)之日起2日內(nèi)，更新電子檔案的相關(guān)內(nèi)容。
2、將下列信息上傳至食品安全信息追溯平臺(tái)：
（1）采購的追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期、配送日期，以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等；
（2）采購的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期；
（3）直接從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息。
（八）食品貯存、運(yùn)輸管理制度
1、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。
3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、離墻離地存放，并定期檢查、使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。
4、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分表示，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)、設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)、符合相應(yīng)的溫度范圍要求。
5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。
