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大型蔬菜加工機械生產商為了讓物料清洗的更徹底，可以調節(jié)在水中的停留時間。隨之凈菜配送中心的不斷增加，清洗機的需求量也在增長。蔬菜是我們平常不可缺少的食材，凈菜設備的需求量一直在增加。

大型蔬菜加工機械生產商 凈菜加工工藝及裝備的功能

(l)分級挑選部分：將蔬菜浸泡在池中進行人工分級篩選，按規(guī)格要求把產品分成不同的等級，并且進行初步的清洗，把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是蔬菜在水中浸泡的時間不宜過長，一般不超過2h。

(2)清洗部分：清洗干凈是延長凈菜保存時間的重要處理過程。凈菜的保存時間就越長。清洗干凈不僅可以減少凈菜上病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細胞液，減少變色。此道工序可先用鼓風式清洗機清洗，后再用凈水噴淋。

(3)整理切分部分：凈菜切分的大小是影響產品品質的重要因素之一。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質，而且刀身薄、刀刃鋒利。

(4)保鮮部分：凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質，這是由于切割使蔬菜受到機械損傷而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應，同時由于切割使一些營養(yǎng)物質流失，更易發(fā)生微生物腐爛變質，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質下降，貨架期縮短。因此，有必要進行保鮮處理。凈菜的褐變主要是酶促褐變，防止酶促褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。主要措施有隔絕氧氣接觸。保鮮劑一般可采用異維生素C、植酸、檸檬酸、硫酸氫鈉等或它們的混合物。這些保鮮劑對凈菜的保鮮都有一定的效果，且濃度越高，浸泡時間越長，大型蔬菜加工機械生產商保鮮效果就越好�？紤]到風味的問題，保鮮液的濃度或浸泡時間應適宜。