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真空預冷機特點：冷卻速度快，冷卻周期只需20-30左右分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要8小時以上；冷卻均勻，品質高。在真空中從熟食品表面到芯部引起水分的蒸發(fā)，冷卻溫度均勻，不會外冷內熱；蔬菜真空預冷機即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各部分溫度均勻，食品色澤好，口感綿密美味，節(jié)省人工、降低成本、延長保質期、防止二次污染、保持色香味，是各大食品加工廠的首選的食品機械急速冷卻機。

真空預冷機傳統(tǒng)冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素，如壞境溫度，水溫，場地面積大小等，存在冷卻處理時間長、降溫均勻性差、對被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足，因而無法達到快速、均勻降溫的保鮮效果。蔬菜真空預冷機的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通過預冷機的設置決定。所以，傳統(tǒng)冷卻速度緩慢，而真空預冷降溫速度快，通常只需25分鐘左右即可將物品降至最適儲藏溫度急速冷卻機。

真空預冷機不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設備。降溫后的產品生理變化減緩，可延長產品的儲存期或貨架期。蔬菜真空預冷機依靠低壓下，水沸點低蒸發(fā)熱量高的特性設計而成急速冷卻機。

真空預冷機時代在發(fā)展，環(huán)境在變化，客戶的需求在更新，我們與時俱進，以產品質量求生存，以技術創(chuàng)新求發(fā)展，現在很多食品廠已經采用機械化生產，代替手工生產，蔬菜真空預冷機就可以很好的達到這種效果，它廣泛應用于農產品保鮮、運輸與儲存等，比傳統(tǒng)冷卻方式降溫速度快急速冷卻機。