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嘉定區(qū)如何辦理食品流通許可證流程及材料嘉定食品經(jīng)營許可證

  2.4特殊食品銷售許可審查特別要求 

【圖】- 食品經(jīng)營許可證嘉定區(qū)辦理食品流通許可證辦理價格- 上海...

申請食品經(jīng)營許可,應當按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類提出。【嘉定區(qū)食品經(jīng)營許可證辦理流程/辦理嘉定區(qū)食品證材料】食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲...

...嘉定區(qū)如何辦理食品流通許可證流程及材料嘉定食品經(jīng)營許可證

  2.4.1申請保健食品銷售、特殊醫(yī)學用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應當在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售。

  2.4.2申請保健食品銷售、特殊醫(yī)學用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應當分別設立提示牌，注明“****銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽�，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。

  3餐飲服務許可審查要求

  3.1各類餐飲服務許可審查要求指引性規(guī)定

  3.1.1申請熱食類食品制售和冷食類食品制售、糕點類食品制售中的簡單處理的，許可審查應當符合本附件中1和3.2的要求。

  3.1.2申請冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售（簡單處理的除外）的，除符合本附件中1和3.2的要求外，還應當符合本章3.3、3.4、3.5的相應規(guī)定。

  3.1.3申請中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲服務團體膳食外賣的，除符合本附件中1和3.2的要求外，還應當符合本章3.6、3.7、3.8的相應規(guī)定。

  3.2餐飲服務許可審查通用要求

  3.2.1新申請或延續(xù)申請食品經(jīng)營許可的中型及以上飯店應當采用電子顯示屏、透明玻璃墻等方式，公開烹飪、專間、餐用具清洗消毒等加工操作過程。

  3.2.2餐飲服務經(jīng)營場所應當選擇有給排水條件的地點，應當設置相應的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。場所內(nèi)禁止設立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。

  3.2.3食品處理區(qū)應當按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。

  3.2.4食品處理區(qū)內(nèi)應當設置相應的清洗、消毒、洗手、干手設施和用品，員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標識。食品處理區(qū)應當設存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。

  3.2.5食品處理區(qū)地面應當無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有給排水系統(tǒng)。墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。門、窗應當采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。天花板應當采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。

  3.2.6食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場所應當根據(jù)加工品種和規(guī)模設置食品原料清洗水池，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。

  3.2.7烹調(diào)場所應當配置排風裝置，用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

  3.2.8配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設備設施。餐用具清洗消毒水池應當專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開，不交叉污染。新申請或延續(xù)申請食品經(jīng)營許可的中型及以上飯店應當配備洗碗機（全部使用一次性餐飲具的除外）。專供存放消毒后餐用具的保潔設施，應當標記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。

  3.2.9用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應當有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。

  3.2.10食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應當分開設置。冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應當能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。冷凍（藏）庫設有正確指示內(nèi)部溫度的溫度計。

  3.2.11更衣場所與餐飲服務場所應當處于同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營項目和經(jīng)營規(guī)模相適應的空間、更衣設施和照明。

  3.2.12餐飲服務場所內(nèi)設置廁所的，其出口附近應當設置洗手設施。食品處理區(qū)內(nèi)不得設置廁所。

  3.2.13各類飯店、飲品店（包括飯館、咖啡館、酒吧、茶座）保持就餐場所的空氣流通，衛(wèi)生間具有獨立排風系統(tǒng)。

  3.2.14各類操作專間要求：

  3.2.14.1專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。

  3.2.14.2專間內(nèi)設有獨立控制的空調(diào)設施、工具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式。

  3.2.14.3專間入口處應當設置獨立的洗手、消毒、更衣設施。

  3.2.15專用操作場所要求：

  3.2.15.1場所內(nèi)無明溝，地漏帶水封。

  3.2.15.2附近設工具清洗消毒設施和專用冷藏設施。

  3.2.15.3設置洗手、消毒設施。

  3.2.16集體用餐配送單位、中央廚房、特大型飯店、從事團體膳食外賣的餐飲服務經(jīng)營者應當配備與經(jīng)營的食品品種相適應的食品安全檢驗人員和設施。

  3.3冷食類、生食類食品制售許可審查特別要求

  申請冷食類食品中生食果蔬制售的，應當設立符合要求的操作專間（專用操作場所）。申請即食生食類食品和除生食果蔬外的其他冷食類食品制售的，應當設立符合要求的操作專間。

  3.4糕點類食品制售許可審查特別要求

  3.4.1申請無冷加工操作的各類糕點類食品制售的，應當符合食品制售通用要求。

  3.4.2申請糕點類食品冷加工項目的（含冷加工操作或者僅冷加工操作），應當單設符合要求的操作專間或者專用操作場所。其中：

  3.4.2.1冷加工制作以易腐食品為主要原料的即食食品（如裱花蛋糕、冷加工芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇）應設操作專間。

  3.4.2.2冷加工制作含少量易腐食品成分的即食食品（如奶油夾心面包、泡芙、三明治、壽司）應設操作專間或者專用操作場所。

  3.5自制飲品制售許可審查特別要求

  申請自制飲品制作的，應設符合要求的專用操作場所（采用自動制售設備的除外）。

  3.6中央廚房許可審查特別要求

  申請中央廚房的，應當符合《食品安全地方標準中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》（DB31/2008）及下列條件：

  3.6.1場所設置、布局、分隔和面積要求：

  3.6.1.1中央廚房加工配送配制冷食類食品，食品冷卻、包裝應設立分裝專間。需要直接接觸成品的用水，應經(jīng)過加裝水凈化設施處理。

  3.6.1.2食品加工操作和貯存場所面積應當與加工食品的品種和數(shù)量相適應。

  3.6.1.3墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。

  3.6.1.4場所地面應采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設，有良好的排水系統(tǒng)。

  3.6.2運輸設備要求：

  配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸冷藏車輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。

  3.6.3配備留樣專用容器、冷藏設施和留樣管理人員。

  3.7集體用餐配送單位許可審查特別要求

  申請集體用餐配送單位的，應當符合《食品安全地方標準集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范》（DB31/2024）及下列條件：

  3.7.1場所設置、布局、分隔和面積要求：

  3.7.1.1食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應。

  3.7.1.2具有餐用具清洗消毒保潔設施。

  3.7.1.3按照規(guī)定設立分裝專間。

  3.7.1.4場所地面應采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設，有良好的排水系統(tǒng)。

  3.7.2采用冷藏方式儲存的，應配備冷卻設備。

  3.7.3運輸設備要求：

  3.7.3.1配備封閉式專用運輸車輛，以及專用密閉運輸容器。

  3.7.3.2運輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗和消毒。

  3.7.3.3冷藏食品運輸車輛應配備制冷裝置，使運輸時食品中心溫度保持在10℃以下。加熱保溫食品運輸車輛應使運輸時食品中心溫度保持在60℃以上。

  3.7.4配備留樣專用容器、冷藏設施和留樣管理人員。

  3.8餐飲服務團體膳食外賣許可審查特別要求

  餐飲服務經(jīng)營者申請餐飲服務團體膳食外賣的，應當符合《食品安全地方標準餐飲服務團體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》（DB31/2009）的要求。

  4單位食堂許可審查要求

  4.1單位食堂的許可審查，除應當符合本附件中1和3的有關(guān)規(guī)定外，還應當符合本附件中4的規(guī)定。

  4.2新申請或延續(xù)申請食品經(jīng)營許可的學校食堂和供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應當采用電子顯示屏、透明玻璃墻等方式，公開烹飪、專間、餐用具清洗消毒等加工操作過程。

  4.3新申請或延續(xù)申請食品經(jīng)營許可的學校食堂和供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應當配備洗碗機或者蒸汽、煮沸等熱力消毒設施（全部使用一次性餐飲具的除外）。

  4.4單位食堂備餐應當設符合要求的專用操作場所。

  4.5單位食堂應當配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。

  5食品經(jīng)營者即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可審查要求

  食品經(jīng)營者申請即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售的，應當符合《食品安全地方標準即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》（DB31/2027）的要求。

附件6

《食品經(jīng)營許可證》填寫要求

  一、正本

  （一）經(jīng)營者名稱

  應與營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件標注的名稱保持一致。

  （二）社會信用代碼（身份證號碼）

  應與營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件標注的社會信用代碼內(nèi)容保持一致。尚未取得社會信用代碼的，企業(yè)暫填營業(yè)執(zhí)照注冊號，非企業(yè)暫填組織機構(gòu)代碼。

  經(jīng)營者為個體工商戶的，填寫經(jīng)營者有效身份證號碼，并隱藏身份證號碼中第11位到第14位的數(shù)字，以“****”替代。

  （三）法定代表人（負責人）

  應與營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件標注的法定代表人（負責人）內(nèi)容一致。

  （四）住所

  應與營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件標注的內(nèi)容保持一致。

  （五）經(jīng)營場所

  填寫實施食品經(jīng)營行為的實際地點。如：營業(yè)執(zhí)照標注住所為××路××號，食品經(jīng)營位于該地址×層，經(jīng)營場所應填寫××路××號×層。

  （六）主體業(yè)態(tài)

  按照附件1填寫。主體業(yè)態(tài)二級目錄填寫在括弧內(nèi)。同一主體存在多種業(yè)態(tài)的，應填寫在一張許可證中，主營業(yè)態(tài)列首位。如：某設有小賣部和食堂的賓館，應填寫為“餐飲服務經(jīng)營者（大型飯店），食品銷售經(jīng)營者（小型食品店），單位食堂（企事業(yè)單位）”。

  （七）經(jīng)營項目

  按照附件2、3、4填寫。經(jīng)營項目二級目錄填寫在括號內(nèi)。同一主體存在多種業(yè)態(tài)的，經(jīng)營項目應分別表述。如：上述設有小賣部和食堂的賓館，應填寫為“餐飲服務經(jīng)營者：熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售（含冷加工操作）、自制飲品制售；食品銷售經(jīng)營者：預包裝食品銷售（不含冷凍冷藏）；單位食堂：熱食類食品制售、糕點類食品制售（不含冷加工操作）”。

  （八）有效期至年月日

  新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期5年后對應日的前1天；變更、補發(fā)的，填寫原證的到期日期。

  （九）許可證編號

  按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十四條規(guī)定填寫。

  （十）日常監(jiān)督管理機構(gòu)

  區(qū)市場監(jiān)督管理部門內(nèi)，負責該食品經(jīng)營主體日常監(jiān)督管理機構(gòu)的名稱。如：××市場監(jiān)督管理所，××執(zhí)法大隊。

  （十一）日常監(jiān)督管理人員

  日常監(jiān)督管理機構(gòu)內(nèi)負責該食品經(jīng)營主體日常監(jiān)督管理的人員或機構(gòu)負責人的姓名。日常監(jiān)督管理人員發(fā)生變化的，可以通過簽章的方式在許可證上標注。

  （十二）發(fā)證機關(guān)

  核發(fā)許可證的區(qū)市場監(jiān)督管理部門全稱并加蓋公章。

  （十三）簽發(fā)人

  簽發(fā)許可證的區(qū)市場監(jiān)督管理部門負責人。

  （十四）年月日

  新發(fā)、延續(xù)的，填寫發(fā)證機關(guān)簽發(fā)許可的日期；變更、補發(fā)的，填寫原證的簽發(fā)日期。

  （十五）其他

  “經(jīng)營項目”欄下方位置填寫以下內(nèi)容：

  1、集體用餐配送單位的具體經(jīng)營方式（冷藏學生盒飯、加熱保溫學生盒飯、冷藏社會盒飯、加熱保溫社會盒飯、桶飯）。

  2、集體用餐配送單位、專業(yè)網(wǎng)絡訂餐以及加注含網(wǎng)絡的中型飯店、小型飯店、飲品店、現(xiàn)制現(xiàn)售店鋪核定的單位時間外送量。

  二、副本

  應與正本各項填寫內(nèi)容保持一致。經(jīng)營場所外設有倉庫（包括自有和租賃），或者單位食堂分設就餐場所的，應在副本上的經(jīng)營場所后以括號標注外設倉庫或分設就餐場所的具體地址。

附件7

用語解釋

  本辦法有關(guān)用語含義如下：

  一、大型超市：實際營業(yè)面積6000㎡以上，設停車場，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)態(tài)。

  二、標準超市：開架售貨，集中收款，滿足社區(qū)消費者日常生活需要的零售業(yè)態(tài)。實際營業(yè)面積一般在200~6000㎡。

  三、小型超市：以食品、日用小百貨為主，以開架自選為主，結(jié)算在收銀處統(tǒng)一進行，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。實際營業(yè)面積一般在100~200㎡。

  四、綜合商場：在一個建筑物內(nèi)，經(jīng)營包括食品在內(nèi)的若干大類商品，實行統(tǒng)一管理、分區(qū)銷售，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。

  五、大型食品店：以食品經(jīng)營為主的零售業(yè)態(tài)（使用面積在500㎡以上）。

  六、中型食品店：以食品經(jīng)營為主的零售業(yè)態(tài)（使用面積在200～500㎡）。

  七、小型食品店：以食品經(jīng)營為主的零售業(yè)態(tài)（使用面積在200㎡以下）。

  八、品牌食品專賣店：以專門經(jīng)營或被授權(quán)經(jīng)營某一主要品牌食品為主的零售業(yè)態(tài)，包括連鎖加盟、特許經(jīng)營等形式。

  九、食雜店：店鋪使用面積一般在100㎡以下，以銷售酒、飲料、休閑食品為主，無明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。

  十、場內(nèi)經(jīng)營者：在批發(fā)市場或者零售市場內(nèi)，以自己的名義獨立從事現(xiàn)貨商品銷售的食品經(jīng)營者。

  十一、商貿(mào)企業(yè)：指從事食品購銷，一般無實體銷售店鋪的食品經(jīng)營者，主要由從事實樣展示、簽約、開具發(fā)票等活動的辦公場所和食品倉庫組成。

  十二、商貿(mào)企業(yè)(非實物方式)：指在經(jīng)營場所通過食品實樣展示、簽約、開具發(fā)票等形式從事食品購銷，經(jīng)營的食品不在公司存放的食品經(jīng)營者。

  十三、自動售貨：食品經(jīng)營者通過在公共場所擺放自動售賣機進行食品銷售并進行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一配送的行為。

  十四、餐飲服務：指通過即時制作加工直接向消費者提供食品的服務活動。

  十五、飯店：指以各類膳食為主要經(jīng)營品種，向消費者提供消費場所及設施的餐飲服務經(jīng)營者。

  1、特大型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的飯店；

  2、大型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的飯店；

  3、中型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的飯店；

  4、小型飯店：指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的飯店。

  十六、飲品店：指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的餐飲服務經(jīng)營者。

  十七、甜品站：指餐飲服務提供者在其餐飲主店經(jīng)營場所內(nèi)或附近開設，具有固定經(jīng)營場所，直接銷售或經(jīng)簡單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。

  十八、船舶供餐：指在水上客運船舶上為乘客提供餐飲服務的餐飲經(jīng)營方式。

  十九、團體膳食外賣：指根據(jù)團體膳食用餐者的臨時訂購需求，在其加工場所集中加工膳食半成品或成品后，集中配送到團體膳食供餐點供應的餐飲經(jīng)營方式。

  二十、現(xiàn)制現(xiàn)售：是指在同一地點從事食品的現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售，但不提供食品消費場所及設施的加工經(jīng)營方式。

  二十一、專業(yè)網(wǎng)絡訂餐：指根據(jù)消費者通過網(wǎng)絡提出的臨時訂購需求，集中加工、分散配送食品但不提供就餐場所的餐飲經(jīng)營方式。

  二十二、中央廚房：指由連鎖餐飲單位建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送至餐飲服務經(jīng)營或者集體食堂的食品經(jīng)營者。

  二十三、集體用餐配送單位：指根據(jù)服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的餐飲服務經(jīng)營者。

  二十四、單位食堂：指設于機關(guān)、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等，供應內(nèi)部職工、學生等集中就餐的餐飲服務提供者。

  二十五、預包裝食品：指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標識的食品。

  二十六、散裝食品：指無預先定量包裝，需計量銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。非定量包裝，如為了防止運輸過程污染，商店稱量銷售，帶包裝紙的非定量包裝小塊糖(球)或小塊巧克力屬于散裝食品。

  二十七、熟食：指使用肉類加工的燒（熏）烤類、灌腸類、醬鹵類、冷拌類、糟醉類等熟制或鹵制食品。

  二十八、特殊醫(yī)學用途配方食品：為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。

  二十九、保健食品：指聲稱具有保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)為目的，能夠調(diào)節(jié)人體機能，不以治療疾病為目的，含有特定功能成分，適宜于特定人群食用，有規(guī)定食用量的食品。

  三十、嬰幼兒配方乳粉：使用牛乳或羊乳及其加工制品（乳清粉、乳清蛋白、脫脂乳粉、全脂乳粉等）為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，加工制作供嬰幼兒（三周歲以內(nèi)）食用的食品。

  三十一、其他嬰幼兒配方食品：包括乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品。

  三十二、熱食類食品：指食品原料經(jīng)粗加工、切配并經(jīng)過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態(tài)下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等。

  三十三、簡單加熱：采用蒸、煮、微波等方式加熱成品至適合溫度的加工操作方式，允許有食品拆封、擺盤、調(diào)制調(diào)味等簡單處理操作。如：便利店內(nèi)關(guān)東煮、冷藏盒飯加熱，冷藏熱狗加熱后表面加醬料等。

  三十四、簡單處理：食品拆封、擺盤、調(diào)制調(diào)味等操作方式。

  三十五、熟肉制品：以鮮（凍）畜、禽肉（包括畜禽副產(chǎn)品）為主要原料，經(jīng)調(diào)味、熟制工藝加工而成的食品，如：白煮肉、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉松等。

  三十六、熟制動物性水產(chǎn)品：以鮮（凍）動物性水產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)調(diào)味、熟制工藝加工而成的食品，如：熏烤水產(chǎn)品、油炸水產(chǎn)品、熟干水產(chǎn)品等。

  三十七、熟制非發(fā)酵豆制品：以非發(fā)酵豆制品為主要原料，經(jīng)調(diào)味、熟制加工而成的食品，如：熟制豆腐干等。

  三十八、熟制藻類：以藻類為主要原料，經(jīng)調(diào)味、熟制加工而成的食品，如：海苔片等。

  三十九、熟制堅果、籽類、豆類：以具有堅硬外殼的木本植物的籽粒（如核桃、板栗、杏仁、扁桃和、山核桃、開心果、夏威夷果、松籽等）、蔬菜瓜果和油料作物的籽粒（葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蠶豆、豌豆、大豆等）為主要原料，經(jīng)熟制加工而成的食品。

  四十、冷食類食品：指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，如：熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

  四十一、生食類食品：包括即食生食品和非即食生食品，即食生食品一般特指生食水產(chǎn)品，非即食生食品包括中央廚房加工的熱加工半成品、冷加工半成品、餐飲原料，以及現(xiàn)制現(xiàn)售的非即食食品（米面及米面制品、肉制品等）。

  四十二、冷加工半成品：經(jīng)挑選、清洗、分割、切配等初加工后，經(jīng)調(diào)制或不經(jīng)調(diào)制，添加或不添加食品輔料、調(diào)味料和食品添加劑等，不經(jīng)熱加工處理的非即食半成品。

  四十三、熱加工半成品：原料經(jīng)初步熱加工處理后，仍需進一步加工制作的階段性產(chǎn)品。

  四十四、非即食米面制品：包括生制切面、年糕、餛飩（皮）、水餃（皮）、包子、湯圓、粽子等米面及米面制品。

  四十五、非即食肉制品：包括生制肉丸、魚丸、蛋餃、辣椒塞肉、百葉包肉、油面筋塞肉、油泡塞肉等以肉類為主要原料的食品。

  四十六、糕點類食品：泛指各類糕點食品，包括面包、漢堡、熱狗、餅干、匹薩等熱加工糕點，裱花蛋糕、冷加工芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇、三明治、壽司等冷加工糕點和冰點心，以及饅頭、包子、粽子、油條、大餅、煎餅等中式干點。糖果、巧克力制品按照糕點類食品管理。

  四十七、蒸煮類糕點：以蒸、煮方式加工，無煎炸、烘焙等工藝的糕點類食品，如：饅頭、包子、粽子等。

  四十八、自制飲品：指經(jīng)營者現(xiàn)場制作的各種飲料和冷凍飲品。

  四十九、果蔬汁類：以新鮮水果、蔬菜等為原料，經(jīng)壓榨等加工工藝，供消費者直接飲用的飲料。

  五十、植物蛋白飲料：以谷類、豆類等為主要原料，經(jīng)烘炒和（或）蒸煮等熟制過程，壓榨和（或）粉碎等加工工藝制成的飲料。

  五十一、風味飲料：以濃縮液、固體飲料、糖漿等為主要原料，添加或不添加現(xiàn)榨飲料，稀釋調(diào)配而成的飲料。

  五十二、冷凍飲品：以飲用水、食糖、乳品等為主要原料，添加適量輔料，經(jīng)配料、凝凍等工藝制成的食品，如：冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、食用冰等。

  五十三、水果甜品：包括生食果蔬和以水果、食糖等為主要原料，適量添加乳品、食用膠等輔料（也可不添加）制成的食品，如：水果布丁、雙皮奶、楊枝甘露等。

  五十四、食品處理區(qū)：指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場所、專間、食品庫房（包括鮮活水產(chǎn)品儲存區(qū)）、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域。