| 有些蜂蜜為什么不結(jié)晶?不容易結(jié)晶的蜂蜜有哪些? |
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濟(jì)南嘉葉原經(jīng)貿(mào)有限公司
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有的沒有朋友發(fā)現(xiàn)自己買回家的蜂蜜存放一段時(shí)間以后，有的出現(xiàn)了結(jié)晶情況，有的則沒有結(jié)晶，對(duì)此比較疑惑。今天田野牧蜂就給大家說一下為什么有些蜂蜜不結(jié)晶。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核就會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)并析出，并彼此連接起來，最后形成結(jié)晶體。但是這里大家要知道蜂蜜結(jié)晶改變的只是外觀，并沒有改變蜂蜜的質(zhì)量和作用，因此大家還是可以放心食用的。
但是由于蜜源植物的的不同，不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜含有的葡萄糖和果糖的含量也不同，那些葡萄糖含量多的蜜種，像椴樹蜜、苕子蜜就是比較容易結(jié)晶的。反之葡萄糖含量少的蜜種，像洋槐蜜、棗花蜜就不容易結(jié)晶，所以不同的蜜種結(jié)晶情況不同。此外蜂蜜結(jié)晶的速度還與溫度有一定關(guān)系，當(dāng)溫度在13-14攝氏度時(shí)或者將蜂蜜放在冰箱冷藏時(shí)，是會(huì)加快蜂蜜中葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動(dòng)速度的，從而會(huì)加快蜂蜜的結(jié)晶速度。
由此不同的蜜種放在不同的環(huán)境以及溫度下，蜂蜜結(jié)晶的情況會(huì)有一定的區(qū)別。另外有的蜜友會(huì)用蜂蜜結(jié)晶與否來判斷蜂蜜的真假，這其實(shí)是不準(zhǔn)確的。為了避免購買了劣質(zhì)蜂蜜危害身體，建議選擇那些經(jīng)過檢測合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。 |
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