| 真蜂蜜放冰箱會(huì)結(jié)晶嗎？蜂蜜在什么溫度下結(jié)晶？ |
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蜂蜜真假一直是困擾消費(fèi)者許久的問(wèn)題，那么真蜂蜜放冰箱會(huì)結(jié)晶嗎?今天小編就給大家說(shuō)一下真蜂蜜放冰箱會(huì)不會(huì)結(jié)晶的問(wèn)題。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核就會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)并析出，然后彼此連接起來(lái)，緩慢下沉，從底部開(kāi)始慢慢結(jié)晶，最后結(jié)晶成一個(gè)整體。但是由于蜜源植物的區(qū)別，不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，那些葡萄糖含量高的蜜種越容易結(jié)晶，像椴樹(shù)蜜就是很容易結(jié)晶的一個(gè)蜜種。而那些葡萄糖含量低的蜜種，則不太容易結(jié)晶，比如水白蜜、棗花蜜。 當(dāng)溫度在13-14攝氏度或者放在冰箱冷藏時(shí)，是會(huì)加快葡萄糖小結(jié)晶的運(yùn)動(dòng)的，從而會(huì)促使蜂蜜結(jié)晶，但是將蜂蜜放在冰箱冷凍室，則會(huì)減緩葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動(dòng)，使其看起來(lái)比較黏稠。因此，不同的蜜種結(jié)晶情況還是有一定區(qū)別的，和環(huán)境、溫度、含水量等都是有關(guān)系的。 若是將蜂蜜結(jié)晶與否作為判斷蜂蜜真假的標(biāo)準(zhǔn)還是不準(zhǔn)確的，而且隨著造假技術(shù)的不斷進(jìn)步，稍微有點(diǎn)技術(shù)含量的造假，都需要靠專(zhuān)業(yè)的技術(shù)分析才能準(zhǔn)確分辨。為了避免購(gòu)買(mǎi)了劣質(zhì)蜂蜜危害身體，田野牧蜂建議大家可以在購(gòu)買(mǎi)前要一下蜂蜜的檢測(cè)數(shù)據(jù)，通過(guò)檢測(cè)數(shù)據(jù)，大家對(duì)蜂蜜的質(zhì)量也有一個(gè)大體的把握。 |
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