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蜂蜜是生活中常見的營養(yǎng)食品，也有很多種類，根據(jù)蜜種可以分為槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜等，但是在生活中也會聽到生蜂蜜和熟蜂蜜，那什么是生蜂蜜和熟蜂蜜呢?

生蜂蜜和熟蜂蜜有兩種分類方法，一種是以蜂蜜是否成熟作為標(biāo)準(zhǔn)，成熟的蜂蜜被稱為熟蜂蜜，成熟蜂蜜經(jīng)過充分的釀造，波美度在42度以上，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而不成熟的蜂蜜就是生蜂蜜，不成熟的蜂蜜沒有經(jīng)過充分釀造，水分含量超過21%，含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較少，而且不穩(wěn)定，在這種分類方法中熟蜂蜜的營養(yǎng)價值高于生蜂蜜。

另一種就是以是否經(jīng)過高溫加熱為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過高溫加熱的蜂蜜就是熟蜂蜜，市面上的濃縮蜜就是這樣的熟蜂蜜，經(jīng)過高溫脫水的蜂蜜波美度增高，但是高溫破壞了蜂蜜中的活性物質(zhì)，濃縮蜜中幾乎不含有營養(yǎng)物質(zhì)，食用價值很低，而沒有經(jīng)過高溫加熱的蜂蜜就是生蜂蜜，這時生蜂蜜和熟蜂蜜的營養(yǎng)價值沒有辦法區(qū)分。

隨著標(biāo)準(zhǔn)的變化，生蜂蜜和熟蜂蜜的營養(yǎng)價值也不相同，但是有一點是可以肯定的，成熟蜂蜜是營養(yǎng)價值比較高的蜂蜜。所以挑選蜂蜜時，要選擇經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜，像田野牧蜂的蜂蜜就是經(jīng)過三方質(zhì)量檢測合格的成熟蜜，這樣的蜂蜜滋補身體的效果更好。