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中央廚房生產(chǎn)線根莖類蔬菜：馬鈴薯、竽頭、蕃薯、瓜類、竹筍、洋蔥、茄子； 葉菜類 ：芹菜、大白菜、高麗菜、菠菜等長條狀之物切成丁、片、絲條狀，刀盤可簡易的進行更換，以配合不同的生產(chǎn)需求。中央廚房生產(chǎn)線葉類蔬菜：由輸送帶輸送原料，轉(zhuǎn)刀速度和皮帶速度分別有變頻器獨立控制，切菜尺寸可以調(diào)節(jié)1 - 60 mm。適用客戶群：食品廠，凈菜加工；凈菜配送業(yè)者，高校后勤，團餐，學生營養(yǎng)餐，放心早餐，餐飲連鎖，中央廚房，中央工廠，企業(yè)食堂等茄子切菜機。

中央廚房生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)特征與原理：切丁機主要有底座、殼體、撥盤、立刀、絲刀體、橫切段刀體、傳動系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)組成。本機機座、殼體、料斗及主要部件均由鋁鎂合金和不銹鋼制作，以保證長期工作不生銹、中央廚房生產(chǎn)線無毒害等特征。切丁機的撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切刀切成條狀，并將被切物料送入橫切段道口，有橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體茄子切菜機。

中央廚房生產(chǎn)線首先，應將物料洗凈去雜，如果被切的物料混有沙石或泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料大切割直徑不超過80mm，如果大于此直徑須切成小塊。將被切物料從料斗投入殼體，在撥盤的作用下，被立刀切割成所要求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成條狀，然后被橫切刀切成方塊。中央廚房生產(chǎn)線產(chǎn)品功能：球根莖類切菜機可切蘿卜，土豆，紅薯，芋頭，筍，洋蔥，茄子、蘋果生姜等等眾多的瓜類果類切片，切絲，切丁,如薯片、薯條、蘿卜絲 等厚薄大小規(guī)格可訂做茄子切菜機。

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