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中央廚房設(shè)備，方形焯水鍋大家都知道肉制品的加工是非常麻煩的，大量的鹵制會(huì)使人工手忙腳亂。而使用的食品機(jī)械設(shè)備加工就是完全不一樣的場景了，不僅可以成倍的提升加工量，中央廚房設(shè)備而且在一定的程度可以減少人工所帶來的高昂的費(fèi)用。因此這幾年越來越多的老板開始選擇使用食品機(jī)械設(shè)備開始進(jìn)行生產(chǎn)加工，一舉多得的事情，何樂而不為呢方形焯水鍋？

中央廚房設(shè)備焯水鍋是由我公司自行研發(fā)設(shè)備，采用蒸汽加熱、燃?xì)饧訜醿煞N加熱方式，升溫速度快，能有效達(dá)到焯水效果。廣泛適應(yīng)于肉制品、蔬菜等焯水。適應(yīng)行業(yè)為肉制品鹵煮行業(yè)、中央廚房蔬菜焯水等。中央廚房設(shè)備肉制品及中央廚房類菜品生產(chǎn)過程中，有一個(gè)必備步驟--焯水。主要作用有兩方面:一、減少腥味、減少血沫。二、放松肉制品肌肉纖維，更容易入味方形焯水鍋。

中央廚房設(shè)備焯水是需要冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？關(guān)于這個(gè)問題要分開來看，一般肉食的話冷水下鍋，水一沸騰便立刻熄火撈出食物，因?yàn)槭澄镉龅綗岜銜?huì)將表層收縮，熱水下鍋不僅會(huì)大大的減低了焯水的效果，中央廚房設(shè)備而口感也會(huì)有影響。而內(nèi)臟的焯水方式卻是有所區(qū)別，像是鵝腸、鴨腸，在熱水的時(shí)候快速的過水，然后泡入冷水中一會(huì)后使用方形焯水鍋。

中央廚房設(shè)備焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。中央廚房設(shè)備焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱為"緊"，河南一帶稱為"撣"，四川則稱為"泹"方形焯水鍋。

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