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中央廚房設(shè)備，智能型焯水鍋穆經(jīng)理是在新疆做牛羊肉的生產(chǎn)加工的生意，每天的產(chǎn)量在五噸左右，因為產(chǎn)量太大所以加工起來著急忙慌的很不自在，就開始了解一些肉制品加工的設(shè)備，想要開始機械化的生產(chǎn)。中央廚房設(shè)備偶然的機會看到了我們公司生產(chǎn)的焯水鍋等設(shè)備，覺得很適合自己使用，尤其是羊肉前期的漂燙去腥。通過一段時間的溝通之后，我們給穆經(jīng)理制定了一套方案，穆經(jīng)理覺得很滿意，打算近期就定下設(shè)備智能型焯水鍋。

中央廚房設(shè)備飛水的注意事項：（1）同一原料，由于烹調(diào)方法和所制作的菜肴不同，有的進行飛水處理，有的不用，處理方法也有不同。羊肉本來是膻臊味較重的，潮州菜在處理除異味時，不是放到冷水里煮，而是投進沸水。“紅燉羊肉”，有的飛水后再油炸，有的則不飛水。而用于“清燉”的羊肉，事先都經(jīng)飛水處理。中央廚房設(shè)備用豬腸制作的菜肴，一般都要飛水，因為豬腸異味較重。但“糯米豬腸”因為要把糯米及其他輔料灌入豬腸里，只能用生豬腸，不能用熟豬腸，熟豬腸缺乏彈性和韌性，容易破裂，不能灌飽配料。因此事先只能把生料反復(fù)漂洗，再用清水浸，盡量消除其異味智能型焯水鍋。

中央廚房設(shè)備（2）冷水投料與沸水投料。如青綠新鮮蔬菜的飛水，只能放進沸水鍋；但有些原料是靈活的，相對的。如某些需除腥去異味的原料，外地廚師多用冷水鍋投料加熱，潮州菜有些則作投沸水鍋加熱處理。中央廚房設(shè)備這里既有從烹制菜肴的需要出發(fā)，也有地方習(xí)慣之別。（3）有特殊氣味的菜肴原料，不能與沒有異味的原料同用一鍋水，否則將會給沒有異味的原料染上異味。不同味的原料飛水，也應(yīng)分開處理，以免互相串味智能型焯水鍋。

中央廚房設(shè)備（4）原料有老嫩之分，加工的塊、粒、片厚薄也有差別，飛水后的顏色變化也有所不同，因此在飛水時不能“一鍋煮”，要分別情況，分開處理。以免造成有的熟，有的半熟；無色的原料，被有色原料漬染而變色。（5）原料因飛水受熱，其營養(yǎng)成分都會在不同程度上受破壞，故飛水要控制好時間。尤其是綠色蔬菜中央廚房設(shè)備，要盡量縮短飛水時間，以保護其所含維生素。因此，蔬菜的飛水宜水多菜少火旺，若菜太多宜作多次處理。其他原料的飛水也需注意投放量，掌握水與原料的比例智能型焯水鍋。

中央廚房設(shè)備鄭重承諾：1. 我廠出售的所有產(chǎn)品保修期為一年，保修期內(nèi)免費上門維修（人為因素或不可抗拒的自然現(xiàn)象所引起的故障或破壞除外）。2. 在接到報修通知后，七個工作日內(nèi)趕到現(xiàn)場并解決問題。中央廚房設(shè)備3. 用戶可以通過售后電話咨詢有關(guān)技術(shù)問題，并得到明確的解決方案。用戶在正常使用中出現(xiàn)性能故障時，本公司承諾以上保修服務(wù)。除此以外，國家適用法律法規(guī)另有明確規(guī)定的，本公司將遵照相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行智能型焯水鍋。