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中央廚房生產(chǎn)線真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點(diǎn)：⒈保鮮時(shí)間長，無須進(jìn)冷庫就可以直接運(yùn)輸，而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車；⒉冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；中央廚房生產(chǎn)線⒊對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得最好；⒋能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；⒌具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；⒍對環(huán)境無任何污染；⒎運(yùn)行成本低米飯真空預(yù)冷機(jī)；

中央廚房生產(chǎn)線⒏可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)高檔次的超市。另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。真空預(yù)冷方法的優(yōu)點(diǎn)是：中央廚房生產(chǎn)線食品表面含有大量的水分，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快，因此食品冷卻速度快米飯真空預(yù)冷機(jī)。

中央廚房生產(chǎn)線食品初溫為35度降至3度時(shí)約需要20分鐘；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)力均勻；冷卻能力大，包括上下時(shí)間每小時(shí)可以運(yùn)行兩次；預(yù)冷清潔衛(wèi)生，無交叉污染。真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：整機(jī)采用304不銹鋼制作而成，中央廚房生產(chǎn)線全鋼真空槽高強(qiáng)度抗壓箱體。確保真空殺菌功能做到完美。?整機(jī)配件經(jīng)過多次測試。只選最適用的。 回復(fù)低溫地濾空氣，防止降溫后外面高溫吸及食品內(nèi)。?多重油水分離技術(shù)，減少換油加沒頻率米飯真空預(yù)冷機(jī)。

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