| 豆腐腦培訓(xùn)安陽(yáng)總部教正宗配方 |
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價(jià)格： 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：本地至全國(guó) | |
| 上架時(shí)間：2018-12-17 10:53:24 | 瀏覽量：51 | |
安陽(yáng)市殷都區(qū)食在香小吃服務(wù)中心
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| 經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù) | 公司類(lèi)型：個(gè)體工商戶 | |
| 所屬行業(yè)：培訓(xùn) | 主要客戶：創(chuàng)業(yè)人群 | |
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| 聯(lián)系人:李老師 (先生) | 手機(jī):18568403332 |
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| 郵箱:734811814@qq.com | 地址:河南省安陽(yáng)市紗廠路與紡織路交叉口 |
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豆腐腦一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，而南方則偏愛(ài)甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛(ài)麻辣口味。 豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒(méi)有太大區(qū)別。豆腐腦是*出來(lái)的，比較軟嫩，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。 豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時(shí)左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過(guò)濾，將取過(guò)豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開(kāi)后，倒入專(zhuān)用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開(kāi)，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。 淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，建都于壽春（今安徽壽縣）。相 傳，劉安不務(wù)政事，野心很大，不滿足只當(dāng)一個(gè)有名無(wú)實(shí)的王，總想謀求一個(gè)更顯赫的實(shí)職，還醉心于長(zhǎng)生不老之術(shù)，急于尋求靈丹妙藥。于是，他召集術(shù)士門(mén)客于八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽鹵來(lái)煉丹，結(jié)果“煉”得雪白細(xì)膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風(fēng)味。此物迅速傳開(kāi)，風(fēng)行于世，有詩(shī)為證：“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術(shù)，安生獲泉布！ 《故都食物百詠》中稱(chēng)：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊！边注說(shuō)豆腐腦*之處在于細(xì)嫩如腦，才名副其實(shí)。它的口味應(yīng)咸淡適口，細(xì)嫩鮮美，并有蒜香味兒。 《故都食物百詠》外稱(chēng)老豆腐：“云膚花貌認(rèn)參差，未是拋書(shū)睡起時(shí)， 果似佳人稱(chēng)半老，猶堪搔首弄風(fēng)姿。”注說(shuō)：“老豆腐較豆腐腦稍軟，外形則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多正在晨間出售，老豆腐則正在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。” 清代名醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中這樣記載：豆腐，以青、黃大豆，清泉細(xì)磨，生榨取漿，入鍋點(diǎn)成后，軟而活者勝。點(diǎn)成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦
食在香跟別人的不同點(diǎn)在于：我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無(wú)保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購(gòu)買(mǎi)他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不的一直到學(xué)會(huì)為止，有問(wèn)題隨時(shí)可以我們，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會(huì)定期跟蹤指導(dǎo)。歡迎免費(fèi)品嘗，味道滿意后再學(xué)。 |
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