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食品潔凈生產(chǎn)車間具體要求

在食品生產(chǎn)的包裝車間，需要達(dá)到一定的潔凈要求，這樣一來(lái)，食品的生產(chǎn)車間就要做成凈化車間了，那么潔凈車間具體有哪些要求呢?需要滿足什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才是合適的呢?浩建凈化為大家詳細(xì)介紹一下：

1、廠區(qū)環(huán)境

  廠區(qū)不存在垃圾及滋生蠅蟲和藏匿鼠類的場(chǎng)所;道路、停車場(chǎng)等輔助設(shè)施不會(huì)污染食品加工區(qū);廢水廢物處理車間內(nèi)外排水不會(huì)對(duì)食品加工區(qū)造成污染等。

  2、廠房建筑及結(jié)構(gòu)

  廠房面積適合生產(chǎn)要求;車間設(shè)立有效的隔離，防止生物、化學(xué)和物理交叉污染，地板、墻面、照明、排煙等要符合衛(wèi)生安全要求等。食品廠車間凈化要求生產(chǎn)車間必須按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級(jí)別，并應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生級(jí)別進(jìn)行合理布局，同一車間和鄰近車問(wèn)進(jìn)行的各項(xiàng)生產(chǎn)操作不得相互妨礙。其設(shè)計(jì)要求盡可能地防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。

  3、各種設(shè)施衛(wèi)生及控制

  食品潔凈車間加工區(qū)，工器具和設(shè)備，供水管道，洗手、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，垃圾處理等都要求清潔，不對(duì)食品造成污染。

  4、加工過(guò)程及原輔料的儲(chǔ)藏控制

  食品廠車間凈化原輔料的進(jìn)出倉(cāng)，儲(chǔ)藏條件不得產(chǎn)生或造成對(duì)其他食品的污染，加工過(guò)程人員、設(shè)備、環(huán)境對(duì)食品的污染應(yīng)降至極限等。

  5、進(jìn)入(出)生產(chǎn)車間的人員和物料的控制

  顯然，只有良好的設(shè)計(jì)，在工廠設(shè)計(jì)及施工過(guò)程嚴(yán)格按照GMP法規(guī)要求，才能確保建廠后的生產(chǎn)有一個(gè)良好的環(huán)境與工作條件。

  潔凈車間的標(biāo)準(zhǔn)

  1、食品包裝潔凈車間的送風(fēng)量充足，足以稀釋或消除室內(nèi)產(chǎn)生的污染。

  2、食品包裝潔凈車間內(nèi)的空氣是從潔凈區(qū)向非潔凈區(qū)流動(dòng)的，受污染的空氣流動(dòng)達(dá)到底線，空氣在門口處和室內(nèi)建筑中的流動(dòng)方向正確。

  3、食品包裝凈化車間的送風(fēng)不會(huì)顯著增加室內(nèi)的污染。

  4.食品包裝凈化車間室內(nèi)空氣的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)可保證密室內(nèi)沒有高濃度聚集區(qū)域。

以上就是潔凈車間的要求與標(biāo)準(zhǔn)，大家有所了解了吧!食品無(wú)塵車間達(dá)到了上面所說(shuō)的這些標(biāo)準(zhǔn)要求，就可以測(cè)量其塵埃粒子的濃度和微生物濃度(需要時(shí))，以確定其達(dá)到了所潔凈室所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。