保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)-真空冷卻機(jī)原理 |
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保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)-真空冷卻機(jī)原理真空速冷機(jī)是目前國(guó)際上較先進(jìn)的預(yù)冷保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)方法,它的基本原理是利用真空系統(tǒng)降低待冷卻物的環(huán)境壓力,保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)使待冷卻物內(nèi)水分沸點(diǎn)降低而蒸發(fā),從而吸收待冷卻物自身熱量而得到降溫。真空冷卻且不受保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)食品包裝承載物材料、尺寸、結(jié)構(gòu)等限制,其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎沒(méi)有差別,在生保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)實(shí)踐使用中極為方便快捷,所以已被廣大農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)以及研究的企事業(yè)單位大量使用真空冷卻機(jī)原理。
保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)傳統(tǒng)冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī),如壞境溫度,水溫,場(chǎng)地面積大小等,存在冷卻處理時(shí)間長(zhǎng)、降溫均勻性差、對(duì)被冷卻保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足,因而無(wú)法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。 保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中,真空抽取速度可通保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)過(guò)預(yù)冷機(jī)的設(shè)置決定。所以,傳統(tǒng)冷卻速度緩慢,而真空預(yù)冷降溫速度快,通常只需25分鐘左保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)右即可將物品降至適合儲(chǔ)藏溫度。真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備,而是冷卻加工設(shè)備,是產(chǎn)品放入保鮮技術(shù)真空預(yù)冷機(jī)儲(chǔ)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩,可延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期或貨架期真空冷卻機(jī)原理。 |
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