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快餐真空預(yù)冷機(jī)傳統(tǒng)冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素，如壞境溫度，水溫，快餐真空預(yù)冷機(jī)場地面積大小等，存在冷卻處理時(shí)間長、降溫均勻性差、對被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足，快餐真空預(yù)冷機(jī)因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。 真空預(yù)冷機(jī)的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的快餐真空預(yù)冷機(jī)速度。其中，真空抽取速度可通過預(yù)冷機(jī)的設(shè)置決定。所以，傳統(tǒng)冷卻速度緩慢，而真空預(yù)冷降溫速度快，通快餐真空預(yù)冷機(jī)常只需25分鐘左右即可將物品降至最適儲(chǔ)藏溫度。真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲(chǔ)快餐真空預(yù)冷機(jī)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生快餐真空預(yù)冷機(jī)理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲(chǔ)存期或貨架期真空冷卻機(jī)介紹。


快餐真空預(yù)冷機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高快餐真空預(yù)冷機(jī)的特性設(shè)計(jì)而成，其主要特點(diǎn)如下：
1. 冷卻速度快：20-30分鐘即快餐真空預(yù)冷機(jī)可達(dá)到所需的冷藏溫度。
2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由快餐真空預(yù)冷機(jī)水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。
3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，快餐真空預(yù)冷機(jī)可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保快餐真空預(yù)冷機(jī)鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。
5. 不受包裝限制：只要包裝快餐真空預(yù)冷機(jī)有氣孔，即可均勻冷卻物品。
6. 保鮮度高：可保有食物原快餐真空預(yù)冷機(jī)有色、香、味，延長貨架期。
7. 自動(dòng)化程度高：可通過快餐真空預(yù)冷機(jī)壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)快餐真空預(yù)冷機(jī)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。
8. 高度精準(zhǔn)：配備精密快餐真空預(yù)冷機(jī)式數(shù)顯溫度、濕度控制器，控制真空度及濕度。
9. 安全穩(wěn)定：電氣部分快餐真空預(yù)冷機(jī)采用品牌產(chǎn)品，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長久，操作安全真空冷卻機(jī)介紹。


快餐真空預(yù)冷機(jī)在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下快餐真空預(yù)冷機(jī)降到610 帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點(diǎn)降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量快餐真空預(yù)冷機(jī)的水所消耗的熱量增加。真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過快餐真空預(yù)冷機(jī)程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。快餐真空預(yù)冷機(jī)真空預(yù)冷技術(shù)原理簡單，降溫速度高，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運(yùn)輸與儲(chǔ)存等。