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急速真空預(yù)冷機(jī)傳統(tǒng)冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素，如壞境溫急速真空預(yù)冷機(jī)度，水溫，場地面積大小等，存在冷卻處理時(shí)間長、降溫均勻性差、對被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等急速真空預(yù)冷機(jī)不足，因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。 真空預(yù)冷機(jī)的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真急速真空預(yù)冷機(jī)空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通過預(yù)冷機(jī)的設(shè)置決定。所以，傳統(tǒng)冷卻速度緩慢，而真空預(yù)冷降溫速度快急速真空預(yù)冷機(jī)，通常只需25分鐘左右即可將物品降至最適儲(chǔ)藏溫度。真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放急速真空預(yù)冷機(jī)入儲(chǔ)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲(chǔ)存期或貨架期真空保鮮機(jī)配置。

急速真空預(yù)冷機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的急速真空預(yù)冷機(jī)特性設(shè)計(jì)而成，其主要特點(diǎn)如下：
1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可急速真空預(yù)冷機(jī)達(dá)到所需的冷藏溫度。
2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽急速真空預(yù)冷機(jī)化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。
3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺急速真空預(yù)冷機(jī)菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物急速真空預(yù)冷機(jī)表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。
5. 不受包裝限制：只要包裝有氣急速真空預(yù)冷機(jī)孔，即可均勻冷卻物品。
6. 保鮮度高：可保有食物原有色急速真空預(yù)冷機(jī)、香、味，延長貨架期。
7. 自動(dòng)化程度高：可急速真空預(yù)冷機(jī)通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決急速真空預(yù)冷機(jī)設(shè)備故障。
8. 高度精準(zhǔn)：急速真空預(yù)冷機(jī)配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，控制真空度及濕度。
9. 安全穩(wěn)定：電急速真空預(yù)冷機(jī)氣部分采用品牌產(chǎn)品，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長久，操作安全真空保鮮機(jī)配置。


急速真空預(yù)冷機(jī)在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力急速真空預(yù)冷機(jī)下降到610 帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點(diǎn)降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量急速真空預(yù)冷機(jī)的水所消耗的熱量增加。真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過急速真空預(yù)冷機(jī)程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。真空急速真空預(yù)冷機(jī)預(yù)冷技術(shù)原理簡單，降溫速度高，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運(yùn)輸與儲(chǔ)存等真空保鮮機(jī)配置。