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檢測類別
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檢測項目
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常規(guī)理化
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水分、灰分、pH值、總酸、總酯、酸價、過氧化值、氨基酸態(tài)氮、谷氨酸鈉、揮發(fā)性鹽基氮、羥脯氨酸、乙酸乙酯、己酸乙酯、甲醇、折光指數(shù)等
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營養(yǎng)成分
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蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、膽固醇、脂肪酸、總糖、礦物質(zhì)元素（鈣、鈉、鐵、錳、銅、鋅、硒、鋰、鍶等）、維生素（A、B1、B2、B6、C、D、E）、氨基酸、糖類（果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖）等
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重金屬
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鉛、鎘、鉻、總砷、無機砷、汞、銅、鋁、鎳、稀土等
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微生物
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菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌、阪崎腸桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、商業(yè)無菌等
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農(nóng)藥殘留
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有機磷類
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敵敵畏、樂果、甲胺磷、毒死蜱、乙拌磷、苯硫磷、倍硫磷、馬拉硫磷、速滅磷、二嗪農(nóng)、殺螟硫磷、對硫磷等
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有機氯類
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六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、狄氏劑、三氯殺螨醇、氯丹、硫丹、七氯、百菌清、滅蟻靈、六氯苯、毒殺芬等
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擬除蟲菊酯類
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溴氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯等
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氨基甲酸酯類
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涕滅威、克百威、甲萘威、抗蚜威、滅多威等
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獸藥殘留
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硝基呋喃類代謝物、土霉素、金霉素、四環(huán)素、氯霉素、β-受體激動劑、孔雀石綠、磺胺類藥物、己烯雌酚、喹諾酮類藥物等
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食品添加劑
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甜味劑
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甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等
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防腐劑
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山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）、脫氫乙酸等
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漂白劑
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二氧化硫等
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著色劑
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檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、誘惑紅、赤鮮紅等
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抗氧化劑
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丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）特丁基對苯二酚（TBHQ）等
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非食用物質(zhì)
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蘇丹紅、三聚氰胺、羅丹明B、溴酸鹽、硼砂等
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有毒有害物質(zhì)
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苯并(a)芘、多環(huán)芳烴、黃曲霉毒素B1、過氧化苯甲酰、亞硝酸鹽、鄰苯二甲酸酯等
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食品接觸性材料
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烷基（苯）磺酸鈉、細菌總數(shù)、游離性余氯、蒸發(fā)殘渣、正己烷提取物、灼燒殘渣、重金屬（以Pb計）等
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