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       為鼓勵廚余垃圾單獨收集利用，廚馀垃圾收費通常采用免費，進一步可采用計量收費，但計量收費標準低于其他生活垃圾。用經(jīng)濟手段激勵、用教育手段鼓勵餐飲單位將廚馀垃圾單獨分開收集（不要混入其他雜物），這是通常行之有效的辦法。目前國內(nèi)大多缺少經(jīng)濟手段激勵，所有目前建設運行的餐廚垃圾集中處理設施種收來的餐廚垃圾大多質(zhì)量較差，含有較多雜物，其質(zhì)量明顯低于晚上私人收運去喂豬的餐廚垃圾。其原因就是經(jīng)濟因素。私人收運餐廚垃圾或多或少要給予這些餐飲單位“好處”，當然也要求餐廚垃圾盡可能少含雜物�，F(xiàn)在政府強制收運，如果再實行比較高的收費，餐飲單位當然沒有積極性，甚至有抵觸情緒，餐廚垃圾收運質(zhì)量當然難以保證。筆者參觀一些國內(nèi)典型的餐廚垃圾處理設施，看到的餐廚垃圾，其實就是垃圾，或者說就是高含水的垃圾。如果不能再源頭實行嚴格的分類（不要將大量雜物如一次性紙巾、牙簽、筷子以及包裝物等混入），這樣的垃圾資源化是不可持續(xù)的，也是危險的。