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長(zhǎng)沙大型腐竹流水線 財(cái)順順牌腐竹機(jī)型號(hào)全
腐竹(又名：豆腐皮、豆腐衣)，是我國(guó)著名的民族特產(chǎn)食品之一，是一種滋味鮮美，風(fēng)格獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，深受廣大人民所喜愛(ài)的豆制食品。它含有蛋白質(zhì)51%左右，脂肪21%左右，與其它豆制品相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。腐竹適合拌涼菜、炒肉、調(diào)湯等美餐佳肴。
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技術(shù)：
- 升熱快（只需要20分鐘左右即可生產(chǎn)腐竹）
- 新型節(jié)能(一斤腐竹只需耗能0.3-0.5元)；
- 大型腐竹流水線產(chǎn)量高(保證一斤大豆生產(chǎn)7兩干腐竹且不 加淀粉)；
- 除塵裝置(可不需要煙囪生產(chǎn),免去傳統(tǒng)砌 高大煙囪的成本)；
- 安裝方便(不用砌磚,不用貼瓷片)

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腐竹生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)  
1.大豆的篩選 選購(gòu)皮薄，粒大飽滿，沒(méi)蟲(chóng)蛀的新鮮黃豆。東北的大豆色澤較黃，安徽和河南等地產(chǎn)的大豆色澤較白。吉林的優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)腐竹的產(chǎn)出率高。
2. 脫皮 黃豆脫皮是為了浸泡豆仁吃水均勻，豆?jié){泡沫多，影響腐竹的產(chǎn)出率。
3. 浸泡 放水高于黃豆10厘米。按黃豆：水=1：3的比例浸泡。
4.豆?jié){的濃度 由于腐竹皮的形成是變成但蛋白質(zhì)分子聚合的結(jié)果,因而腐竹皮的形成要求有一定的蛋白質(zhì)濃度和這些蛋白質(zhì)分子相互聚合所需要的聚合能。豆?jié){濃度低，蛋白質(zhì)含量少，蛋白質(zhì)分子間相互相接觸的機(jī)會(huì)少，因此不易發(fā)生聚合反應(yīng)而造成腐竹膜薄皮形成緩慢。反之，形成的速度就快。
5. 豆?jié){的溫度 豆?jié){須加熱保溫才能成膜。豆?jié){溫度要求既不能沸騰，又要適當(dāng)保持高溫。80-90℃時(shí)成膜好。60℃時(shí)雖也可成膜，但較緩慢。加熱的目的是使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，保溫的目的是給蛋白質(zhì)互相聚合提供條件。因此，豆?jié){保溫越好，成皮越快。
6. 水蒸氣 只有在表面水分不斷蒸發(fā)的情況下，豆?jié){表面的濃度能不斷提高，以利于成皮。因而可采用通風(fēng)驅(qū)散豆?jié){表面水蒸氣的方法以加速其成型。
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