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食品廠廢水是怎樣產(chǎn)生的呢？首先，在原料的清洗過程中，會產(chǎn)生沙土雜物，葉、皮、磷、肉、羽等大量漂浮物，接下來是在生產(chǎn)過程中，原料不能完全充分利用，殘留物進入到廢水中，使廢水中產(chǎn)生大量有機物，最后在食品成型階段，食品廠一般都用一些食品添加劑，來保證食品的色、香、味、及保質(zhì)期的延長。這些食品添加劑殘留進入到廢水中時，就會讓廢水中的化學(xué)成分變的復(fù)雜。 

食品廢水主要是指酒精、啤酒、白酒、淀粉、乳糖、木糖醇、檸檬酸、蔬菜加工及各種飲料加工過程中排出的廢水，廢水中的主要污染物有：  

①漂浮在廢水中的固體物質(zhì)   

②懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物等；  

③溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽類等；  

④泥砂和其他雜質(zhì)；  

⑤可能存在的致病菌等。  

其廢水水質(zhì)的主要特點是COD、BOD、SS和油脂含量比較高，是一種高濃度的有機廢水。食品工業(yè)廢水的主要污染危害是使水體富營養(yǎng)化，引起魚類和其他水生動物死亡,促使水底積沉的有機物質(zhì)在厭氧條件下分解,產(chǎn)生臭氣，惡化水體，污染環(huán)境。處理該有機廢水傳統(tǒng)的方法就是物理沉降和生化發(fā)酵，在生化處理過程中要用到高分子絮凝劑，做污泥脫水處理。在此段處理用到的高分子絮凝劑一般為離子度和分子量都相對較高的陽離子聚丙烯酰胺產(chǎn)品。

食品廢水處理用聚丙烯酰胺：  

一般處理污水的前段（氣浮或沉淀）需要用無機絮凝劑（PAC)和有機高分子絮凝劑(聚丙烯酰胺)配合使用，而在后段處理是污泥脫水，用有機高分子絮凝劑（陽離子聚丙烯酰胺）做污泥脫水藥劑使用，個別污水的污泥脫水也有選擇陰離子聚丙烯酰胺，這個要根據(jù)各廠實際情況做進一步的確定。

聚丙烯酰胺產(chǎn)品選型方面仍應(yīng)注意以下幾個方面： 

1)氣候變化(溫度)影響絮凝劑的選型  

2)根據(jù)處理工藝要求的絮體大小選擇絮凝劑的分子量。  

3)絮凝劑的電荷值必須通過實驗進行篩選。  

4)可以通過提高絮凝劑的分子量來提高絮體的強度。  

5)處理前絮凝劑必須和污泥充分混合溶解。  

6)絮凝劑的選擇必須充分考慮到工藝和設(shè)備的要求。