瓶裝天然礦泉水的微生物污染防治 |
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引言 我國(guó)礦泉水資源豐富,水點(diǎn)多、儲(chǔ)量大,包括偏硅酸礦泉水、鍶礦泉水、鋅礦泉水、鋰礦泉水、硒礦泉水、碘礦泉水、游離二氧化碳礦泉水、高礦化度礦泉水等多種類(lèi)型。礦泉水是近十余年發(fā)展較快的一個(gè)比較新的食品產(chǎn)業(yè)。它含有多種有益與人體健康的微量元素和化學(xué)組分,如鈣,鎂,鉀,偏硅酸,鍶,鋅,硒等,這些微量元素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)、新陳代謝作用均有重要意義,深?lèi)?ài)消毒者青睞,正逐漸走入尋常百姓家。但礦泉水作為天然飲料,在生產(chǎn)中不能添加任何防腐劑,極易造成天然礦泉水中微生物的嚴(yán)重污染,特別是細(xì)菌污染和霉菌污染,因此,本文就天然礦泉水生產(chǎn)工藝以及微生物控制進(jìn)行了相關(guān)探析,僅供各位同仁參考。 天然礦泉水微生物的主要來(lái)源 微生物污染是瓶裝飲用水產(chǎn)品不合格的主要原因,尤其天然礦泉水更易遭受微生物污染。有關(guān)資料表明,天然礦泉水檢出的微生物并非水中固有微生物,是直接或間接地來(lái)源于空氣和土壤,因?yàn)樗鼈兌际强諝夂屯寥乐谐R?jiàn)優(yōu)勢(shì)菌群目。加上天然礦泉水不能添加任何防腐劑,且又含有大量適合微生物生長(zhǎng)繁殖的礦物鹽促使礦泉水中的微生物生長(zhǎng)繁殖,這是導(dǎo)致天然礦泉水微生物滋生的綜合原因。在天然礦泉水生產(chǎn)過(guò)程中,一些小廠簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝,沒(méi)有設(shè)置過(guò)程控制,無(wú)在線(xiàn)崗、重產(chǎn)量輕質(zhì)量,主觀質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng),飲用水更易遭受微生物污染。 1、儲(chǔ)水罐、管道造成的污染 儲(chǔ)水罐容積很大,不便于清洗,其底部形成的死水層,易造成微生物污染,未經(jīng)徹底清洗與消毒的管道也是造成污染的主要原因之一。
2、生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備 3、車(chē)間空氣的污染 空氣雖不是微生物的生長(zhǎng)繁殖的良好環(huán)境,但空氣中仍有相當(dāng)數(shù)量的耐干燥細(xì)節(jié)力,酵母菌及霉菌孢子,礦泉水的霉菌污染主要來(lái)自空氣,從空氣中可分離到青霉、曲霉、芽枝霉、茁霉,毛霉等霉菌和酵母菌等,空氣中的微生物主要是通過(guò)塵埃飛揚(yáng)進(jìn)入,此外,人的生產(chǎn)和日;顒(dòng)可使大量微生物進(jìn)入空氣中而污染礦泉水。 4、操作人員個(gè)人衛(wèi)生差造成污染 人體正常狀態(tài)下帶有無(wú)數(shù)的微生物,這些微生物可依附在操作人員身上帶到水中,一般人體皮膚,手,臉,毛孔,皺紋深部及潮濕部位等均有菌,操作人員如不注意個(gè)人衛(wèi)生,均會(huì)成為污染源。 如何選擇消毒劑 目前瓶裝礦泉水的滅菌,通常采用臭氧滅菌,或紫外照射技術(shù),但都存在不同的缺點(diǎn): 紫外照射主要存在一種光復(fù)活現(xiàn)象,滅菌后的礦泉水經(jīng)可見(jiàn)光照射后,其中的一部分菌體會(huì)復(fù)活而繼續(xù)繁殖;臭氧如處理不當(dāng),反而會(huì)促進(jìn)某些好氧菌的繁殖,因而對(duì)好氧菌多的瓶裝礦泉水只是起前期抑制后期繁衍的作用。 如何才能長(zhǎng)期、穩(wěn)定、有效的控制礦泉水的微生物?如何避免傳統(tǒng)消毒方式帶來(lái)的負(fù)面作用?一款合格的消毒劑是必不可少的,奧克泰士作為進(jìn)入中國(guó)的國(guó)際品牌,深耕于食品行業(yè),對(duì)眾多產(chǎn)品的生產(chǎn)流程了如指掌,配合我們獨(dú)有的食品級(jí)消毒劑和專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員,奧克泰士為超過(guò)2000家高端礦泉水生產(chǎn)企業(yè)解決了微生物超標(biāo)的問(wèn)題。 奧克泰士 奧克泰士德國(guó)原裝進(jìn)口,食品級(jí)高濃縮型殺菌消毒劑,主要成分是過(guò)氧化氫銀離子,所采用的氧化劑為過(guò)氧化氫,它與穩(wěn)定劑結(jié)合形成復(fù)合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長(zhǎng)久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價(jià)銀離子通過(guò)共價(jià)鍵和配位鍵來(lái)與細(xì)菌蛋白質(zhì)牢固結(jié)合,從而使細(xì)菌鈍化或沉淀,失去活性。奧克泰士具有無(wú)色無(wú)味無(wú)毒無(wú)殘留的特性,產(chǎn)品經(jīng)過(guò)歐盟EMAS檢測(cè)認(rèn)證、IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)認(rèn)證、ISO9001\ISO14001管理體系認(rèn)證等。它可以穿透細(xì)胞膜,從內(nèi)部進(jìn)行氧化,從生物膜并使其脫落,可以清除供水系統(tǒng)中已有的生物膜并抑制其不再生成,同時(shí)殺滅水中的所有細(xì)菌,切斷銅綠假單胞菌通過(guò)飲用水對(duì)人的影響,持久保持水質(zhì)無(wú)菌,產(chǎn)品高效廣譜、無(wú)殘留、綠色安全。因獨(dú)特的殺菌消毒效果,配合水廠的水箱、水罐、蓄水池、主供水道、分支管等方面進(jìn)行徹底去污、洗潔、消毒,可達(dá)到飲用水生產(chǎn)企業(yè)消毒滅菌的要求,提高水的品質(zhì)。保證飲用水成品、飲用水源水、管道內(nèi)壁、空瓶、瓶蓋等衛(wèi)生安全及控制微生物、絮狀物、等質(zhì)量問(wèn)題,延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)。近年來(lái)深受各大飲用水生產(chǎn)企業(yè)的青睞。 奧克泰士產(chǎn)品特點(diǎn) 1、廣譜殺菌:奧克泰士擁有瞬間殺菌性能,能夠殺滅包括:大腸桿菌,金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌,糞腸球菌,綠膿桿菌,產(chǎn)氣莢膜梭菌,銅綠假單胞菌,乳微細(xì)菌、芽孢菌,產(chǎn)桿菌,鏈球菌等200多種細(xì)菌,霉菌,病毒。 2、奧克泰士具備無(wú)二次污染的特點(diǎn),因?yàn)閵W克泰士是通過(guò)釋放氫氧鍵,氧化作用殺菌的,所以殘留只有水和氧氣,屬于無(wú)二次污染的純生態(tài)消毒產(chǎn)品。 3、通過(guò)銀離子的加入,奧克泰士有別于普通的過(guò)氧化氫,僅用較少含量的過(guò)氧化氫就能解決普通過(guò)氧化氫較高濃度才能解決的問(wèn)題,成功解決了過(guò)氧化氫穩(wěn)定不好,腐蝕性大的問(wèn)題。 結(jié)語(yǔ) 礦泉水從衛(wèi)生角度來(lái)說(shuō),它是天然、安全、衛(wèi)生的水;從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),它含有多種微量元素,是有益健康的水。要生產(chǎn)出“天然、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、純凈”的礦泉水,必須使用高效無(wú)殘留無(wú)腐蝕的消毒劑,來(lái)提高綜合質(zhì)量控制體系。
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