| 學(xué)傳統(tǒng)福建燒鴨培訓(xùn)|福建人都到這里學(xué)燒鴨|大家都說這正宗！ |
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深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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學(xué)傳統(tǒng)福建燒鴨培訓(xùn)|福建人都到這里學(xué)燒鴨|大家都說這正宗！要知道的是，肇慶燒臘脆皮燒鴨是門操作性很強(qiáng)的技術(shù)，學(xué)員們能夠認(rèn)識這點(diǎn)，我很高興。這也是很關(guān)鍵的個問題，它們所使用的配料都是不同的，如果你把它們放在起同時燒制，那你就必須使用同種皮水，那做出來的味道毫無疑問，肯定是樣的，這當(dāng)然不行了，燒鴨就是燒鴨，燒鴨就是燒鴨，這兩種是不同食物，無論從味道上還是口感上都是不同的，不能把他們相提并論，以鴨代鵝，也不能以鵝代鴨。 其次，創(chuàng)業(yè)者本人對市場的敏感度和自身價值的存在自己要非常清楚。每一個創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)之前必須明白自己為什么要創(chuàng)業(yè)。如果你從來沒有想過這個問題，建議還是先不要去開始創(chuàng)業(yè)行動。我曾問過很多想要創(chuàng)業(yè)的朋友：你為什么要創(chuàng)業(yè)？他們分別給了五個不同的答案：1、我看到一個發(fā)財?shù)臋C(jī)會；2、我不想給別人打一輩子工；3、我們老板的錢賺得太容易了，我又不比他傻，為什么我不能自己單干；4、手里有點(diǎn)閑錢，銀行存款利息低，炒股風(fēng)險大，還不如投資創(chuàng)業(yè)，讓錢生錢；5、我找不到好工作，干脆自己創(chuàng)業(yè)。 現(xiàn)在燒臘培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)形式有很多種，也因各種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的不一樣，教學(xué)模式也不一樣。品軒燒臘認(rèn)為，燒臘培訓(xùn)的教學(xué)應(yīng)該注重兩點(diǎn)，一是理論，燒臘配方資料的重要性在于可以以圖文形式展現(xiàn)燒臘的制作技巧和專業(yè)知識，這樣子能讓學(xué)員可以對燒臘知識更深入了解和加深印象，可以讓學(xué)員避免犯更多的錯誤。另外一點(diǎn)就是實操了，實操更為重要，因為實操可以讓學(xué)員親身體驗整個制作過程，在這個現(xiàn)場參與的過程中，學(xué)員錯誤和不足的地方師傅會及時給予糾正，這樣子方便以后學(xué)員自己出來創(chuàng)業(yè)時，不會再犯那些低級的錯誤了。
我們知道燒鴨的賣相非常關(guān)鍵，如果你的燒鴨做出來之后顏色不均勻，看起來，一點(diǎn)都不健康，那么是沒有人愿意購買的。所以說我們在制作的過程中一定要十分注意鴨子的賣相問題，也就是說鴨子做出來之后，不僅要造型美觀漂亮，而且還要看起來顏色紅潤有光澤，因為只有這樣，這個鴨子才能讓人有食欲，讓人迫不及待的想要吃上一口，這樣的鴨子一定會大賣的。
正宗肇慶脆皮燒鴨，讓人百吃不厭，就要使用正宗傳統(tǒng)的工藝，恰到好處的選材。
首先，燒鴨燒制的時候，盡量控制好火候，特別是燒制的后期，燒鴨不耐火，火候大就容 易燒焦。一般老師傅都是非常有經(jīng)驗的對這一方面有著獨(dú)特的經(jīng)驗把握但如果你是新手學(xué)員沒有一定的經(jīng)驗?zāi)敲唇ㄗh你zui好在選擇工具時選擇一個能帶有溫度變化而讀書的爐子這樣你就可以不用根據(jù)自己的個人體驗，而是看xiang關(guān)的指針顯示就能夠做到火候的調(diào)節(jié)。 其次，燒鴨在后期特別要注意觀察其在爐內(nèi)的 變化的劇烈程度，因為爐內(nèi)的溫度比較高，遲一、兩分 鐘出爐都會出現(xiàn)燒焦的現(xiàn)象。 燒制的過程是非常關(guān)鍵的過程所以在這過程中zui好要有1到2個人，同時看管的人，說有機(jī)器的操作就可以放心大膽的，放在一邊，不管它。 深圳市品軒企業(yè)管理有限公司 聯(lián)系人：王師傅 電話：15919899959 QQ：1051135469 座機(jī)：0755-33676789 網(wǎng)址：www.szslpx.com www.gdslpeixun.com www.changfenpx.com 地址：深圳市寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)塘頭又一村別墅區(qū)15棟（塘頭派出所后）
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