廣西燒鴨培訓班學習的燒鴨技術，真的能開燒鴨店賺錢！今天大家早上早早起來反復練習燒鴨技術，這兩只鴨子有一只合格，有一只不合格。我在這里要說一點的是，希望徒弟們能夠正真掌握燒臘燒鴨技術要領，而且還要從燒臘細節(jié)做起。不要太隨便完成任務，好品質的燒臘燒鴨出于精工。如果當一個地方有競爭的時候，你的隨便就等于給了別人戰(zhàn)勝自己的機會。
燒鴨技術的學習是燒臘這么多課程多中比較重要和比較主打熱門一個課程，我們品軒燒臘培訓班每天都會有足夠多的燒鴨提供給學員們學習練習燒鴨技術，主要是為了讓燒臘學員更好的了解到做燒鴨的一些細節(jié)工作，可以把燒鴨學習得完美。
廣式燒臘技術配方選爐講究哪些細節(jié)，廣式燒臘技術配方選爐講究哪些細節(jié)？筆者zui近走訪那個廣西地區(qū)的一些美食街，他發(fā)現，在這美食街上有很多燒臘美食店，這些燒鴨店的老板多為多歲的年輕小師傅經營，在與這些小師傅交流的過程中，筆者得知他們zui開始是在外面打工的，后來積累了一些資金之后就自己回來開店當老板了，現在一般情況下自己制作燒鴨，他們的妻子負責燒鴨銷售。
燒臘的做法
1兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛,用針“吉”豬皮,越多越好
2反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和后的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩余的調味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹干至有點干硬,才可以正式燒焗）
5不夠兩吋厚的肉,應該180度焗35分鐘.,看皮的情況，用掃掃上生油,隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長針“吉”穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,后段時間焗皮時不夠火再加火。
我們認為這些繁瑣細小的環(huán)節(jié)就是我們事業(yè)的核心。我們希望能將燒臘這一門手藝發(fā)揚光大，讓更多地方的人能品嘗到這一美食。這是我們的使命，也是我們人生價值的體現，我們因此感到驕傲和成就感！品軒燒臘業(yè)務范圍：燒臘、燒鴨、鹵味產品批發(fā)零售，中小酒樓可代加工。開辦燒臘技術培訓班。品軒燒臘沒有豪華的辦公場地，立足靠的是貨真價實的產品與技術！品軒燒臘培訓一貫以"高標準，嚴要求"，本著認真負責的態(tài)度教學，在滿足基礎訓練的同時，強化難度較大的對火的經驗要求，保證每個學員在品軒燒臘這里都能學會獨立操作和學有所得。說句實話，在燒臘技術培訓這個大家族里，我們既不是歷史，也不是規(guī)模大，但憑借執(zhí)著的追求與不懈努力，并充分融合眾家之長，摸索出一套有自己特點的工藝技法，一谷愿不遺余力地傳授給大家，一谷不怕“教會徒弟，餓死師傅”，因為技術永無止境，誰也無法阻擋它發(fā)展的腳步！“對得起大家的每一元學費”是一谷的追求！相信不久的將來，品軒燒臘一定會成為受大家喜愛的、非常有特色的燒臘培訓班深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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