| 植物蛋白水解復(fù)合酶 |
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價(jià)格：16 元(人民幣) | 產(chǎn)地：湖北武漢 |
| 最少起訂量：1克 | 發(fā)貨地：湖北武漢 | |
| 上架時(shí)間：2018-04-04 12:17:58 | 瀏覽量：114 | |
湖北帝柏化工有限公司
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| 經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)加工 | 公司類(lèi)型：私營(yíng)有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：其他化工分類(lèi) | 主要客戶(hù)：制藥廠，食品添加劑廠，農(nóng)藥廠，染料廠 | |
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概述： 植物蛋白水解復(fù)合酶是本公司針對(duì)大豆、玉米、花生等植物蛋白水解新開(kāi)發(fā)的一種植物蛋白水解專(zhuān)用復(fù)合酶，主要由內(nèi)切蛋白酶和端肽酶等生物酶所組成。在一定溫度及PH值下，本品能把各種植物蛋白質(zhì)水解生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物質(zhì)，降低植物蛋白分子量，提高溶解性，改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及乳化起泡等功能特性，擴(kuò)大植物蛋白質(zhì)應(yīng)用范圍，克服酸法植物蛋白水解液存在衛(wèi)生安全（三氯丙醇）、營(yíng)養(yǎng)成份損失及產(chǎn)品質(zhì)量差等問(wèn)題,有助于作為世界第二大優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的植物蛋白質(zhì)的深加工發(fā)展及醬油生產(chǎn)技術(shù)水平提高。酶解原理： 豆科類(lèi)植物蛋白的70%是由7S及11S所組成，80%的蛋白質(zhì)分子量在10萬(wàn)以上，大多數(shù)分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜。植物蛋白水解復(fù)合酶對(duì)蛋白酶解過(guò)程為二大步驟。 1、 前預(yù)處理：經(jīng)高溫高壓處理及前處理生物酶作用，蛋白質(zhì)中穩(wěn)定結(jié)構(gòu)中的一些次級(jí)鍵受到破壞，從而打破了蛋白質(zhì)的有序結(jié)構(gòu)，使植樹(shù)物蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)變得比較松散，原來(lái)在分子內(nèi)部的一些非極性基因暴露于分子的表面，有利于蛋白水解酶的作用。 2、 酶解反應(yīng)：在植物蛋白水解復(fù)合酶中的內(nèi)切酶作用下，切斷植物蛋白質(zhì)7S及11S大分子肽鏈內(nèi)部的肽鍵，生成分子量較小的蛋白胨和多肽等中間產(chǎn)物，然后由植物蛋白水解復(fù)合酶中的端肽酶從多肽的游離羧基未端和氨基未端逐一切斷肽鍵水解生成低分子小肽和生物活性氨基酸等物質(zhì)。 |
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