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菠蘿蛋白酶

	價格：16 元(人民幣)	產(chǎn)地：湖北武漢
	最少起訂量：1克	發(fā)貨地：湖北武漢
	上架時間：2018-04-04 12:16:42	瀏覽量：92
	湖北帝柏化工有限公司
	經(jīng)營模式：生產(chǎn)加工	公司類型：私營有限責(zé)任公司
	所屬行業(yè)：其他化工分類	主要客戶：制藥廠，食品添加劑廠，農(nóng)藥廠，染料廠
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聯(lián)系人:雷鵬程 (先生)	手機:15872383390
電話:	傳真:
郵箱:3497278907@qq.com	地址:湖北省武昌區(qū)民主路782號

詳細(xì)介紹

中文名稱:菠蘿蛋白酶
中文同義詞:菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠蘿蛋白酶 20萬單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶;菠蘿蛋白酶/菠蘿酶/風(fēng)梨酶/菠蘿朊酶
英文名稱:Bromelain
CAS號: 9001-00-7
外觀與性狀：淺黃色無定形粉末，微有特異臭。
等電點pH值：9.35
最適pH值：6～8
最適溫度：55℃。
儲存條件：?20°C
水溶解性：soluble
EPA化學(xué)物質(zhì)信息：Bromelain, juice(9001-00-7)
主要作用原理：使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
應(yīng)用
一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。

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