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簡介

我國是茶類品種最齊全的國家,2012年我國茶葉年產(chǎn)量已達到了175萬t。茶葉是一種亞熱帶植物,它可以在相當(dāng)寬的緯度范圍內(nèi)生長。從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數(shù)民族地區(qū)，成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵罚耙蝗諢o茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

茶葉微生物污染

在現(xiàn)代人們對茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量也變的越來越高，加工方式也順應(yīng)市場要求多種多樣,造就了我國眾多豐富品味和特質(zhì)的茶葉品種。然而由于各種微生物污染導(dǎo)致這種燦爛的中國文化正在被慢慢侵蝕。茶葉中的有害微生物主要表現(xiàn)為大腸桿菌、沙門氏菌等腸道感染細胞超標(biāo)，主要來自于加工過程中的污染。茶葉生產(chǎn)加工過程中分為初制、精制和再加工。根據(jù)茶葉的加工工藝特點,隨機抽取烘青類茶葉在冷卻和內(nèi)包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)的茶樣,分析其中雜菌總數(shù)、大腸菌群最近似數(shù)、霉菌總數(shù)的污染情況可以看出,空氣中微生物二次污染和操作人員手部細菌二次交叉感染是雜菌總數(shù)、大腸菌群最近似數(shù)、霉菌總數(shù)成倍增加并嚴重影響茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量的根本原因。

茶葉---霉菌

長期以來,我國茶葉生產(chǎn)工藝主要是注重制茶的風(fēng)味和品質(zhì),沒有對微生物的污染實施控制,由于不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)、運輸和儲存條件，導(dǎo)致霉菌在茶葉中污染和繁殖。霉菌其實并不是一個生物分類學(xué)的名稱，而是一些絲狀真菌的通稱，可能屬于真菌，也有可能屬于放線菌門。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。茶葉中大量霉菌的存在，嚴重影響了茶葉的品質(zhì)，同時由于霉菌產(chǎn)生的多種真菌毒素對人類健康帶來直接的危害。再加上現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備在微生物控制上也存在一定的缺陷，將會對茶葉產(chǎn)業(yè)帶來負面影響 , 從食品衛(wèi)生和安全角度出發(fā) , 應(yīng)充分重視茶葉中霉菌的污染問題 。

茶葉---二次污染

茶葉加工過程主要把鮮葉加工成產(chǎn)品。 我國生產(chǎn)六大茶類，加工方式差異較大，加工過程主要產(chǎn)生重金屬和有害微生物的二次污染。茶葉加工過程中茶葉與加工機具發(fā)生摩擦和碰撞，金屬表面材料的磨損容易沾染茶葉，重金屬成分有銅、鉛、鉻、鎳等;加工過程茶葉與地面接觸，容易受到灰塵等內(nèi)含物的污染，如灰塵中鉛的含量高達 17.02 ～28.53 mg/kg，如茶葉與地面接觸，將會增加茶葉中鉛、砷等含量，在地面上窨制的茉莉花茶，砷含量高于其他茶類; 此外，黑茶加工的發(fā)酵和陳化工序，以及加工人員不良衛(wèi)生習(xí)慣容易引起大腸菌群等有害微生物的污染。此外，加工用燃煤如果防護不當(dāng)，會引起硫、磷等元素的污染。

茶葉微生物污染的處理方法

殺菌劑是解決霉菌及二次污染的最有效的方式。然而，在選擇殺菌劑時需要特別小心，因為許多殺菌滅菌劑含有劇毒物質(zhì)（如汞、砷、醛類、……），這些物質(zhì)在生產(chǎn)車間、運輸、儲存過程中長期應(yīng)用會對健康產(chǎn)生不良影響。表面活性劑/季銨鹽化合物的作用有局限性，只能有選擇性的殺滅部分霉菌，不能消除所有類型的霉菌。含氯的殺菌劑產(chǎn)品會釋放刺激性氣味，在與酸接觸時會產(chǎn)生劇毒的氯氣。那么有沒有一種殺菌劑即不會含有有毒物質(zhì)，又不會釋放刺激性氣味。同時又能殺滅霉菌，預(yù)防二次污染？市場上殺菌劑質(zhì)量難以保障的情況下，讓企業(yè)失去的選擇的機會。而奧克泰士的出現(xiàn)，讓中國企業(yè)又重新點燃了希望。

奧克泰士進口殺菌劑

奧克泰士，來自德國，是BUDICH INTERNATIONAL GmbH生產(chǎn)的一款卓越的復(fù)合型殺菌劑。主要成分為過氧化氫（H₂O₂）：5%；銀離子：0.01%。食品級無色無味無毒無殘留型，是一種成功的、無害的殺菌劑。奧克泰士進口殺菌劑在處理霉菌污染區(qū)域后，不產(chǎn)生其它化學(xué)物質(zhì)，只有氧氣釋放到環(huán)境中。所使用的活性物質(zhì)是過氧化氫，過氧化氫是一種生態(tài)、環(huán)境友好的物質(zhì)。在復(fù)雜、科學(xué)嚴謹?shù)闹圃爝^程中，過氧化氫與銀離子組成兩相物質(zhì)，過氧化氫在銀離子的催化、絡(luò)合作用下具有了強效的作用和極高的穩(wěn)定性，從而大大提高了對霉菌等微生物的殺滅作用。過氧化氫所釋放的氧（O₂）直接攻擊霉菌的細胞壁（細胞質(zhì)膜），這使得銀離子可以不受阻礙的進入細胞。單價銀離子與細胞蛋白形成強共價鍵，使細胞失去活性，殺死霉菌細胞和菌絲體。因此使用奧克泰士進口殺菌劑不用擔(dān)心在空氣中消散的殺菌物質(zhì)造成二次污染的負面影響。在消毒表面留下的微量銀離子是不可見的，無毒的，痕量銀離子的存在會有效的阻止新的污染。奧克泰士無致癌作用，無致突變效應(yīng)，其對環(huán)境和人體無害。此外，奧克泰士也被證明能夠有效的殺滅革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、孢子、病毒（包含有保護被膜和無保護被膜）、酵母，已經(jīng)廣泛的原生動物。奧克泰士進口殺菌劑的作用效果已經(jīng)由國際知名檢測機構(gòu)、實驗室/大學(xué)，在超過300多項的病原體檢測試驗中證實。擁有歐盟、國際、中國等國家和地區(qū)的眾多權(quán)威檢測和認證證書。

奧克泰士進口殺菌劑特點

1、完全環(huán)保，完全生物可分解，對人體無害，無腐蝕性，無殘留，無抗藥性。

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了茶葉消毒除霉等過程中，顏色及口味不會發(fā)生改變。

3、殺滅細菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲等各種類型致病微生物

4、消除生產(chǎn)環(huán)境及儲存空間異味，保持清新氣味

5、擴散性非常好，能擴散到每一個角落，空氣中做自由布朗運動不留衛(wèi)生死角

6、性能穩(wěn)定，不受溫度、PH的影響

7、防治微生物重復(fù)污染

8、見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌

9、應(yīng)用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在0-95攝氏度的不同階段都能起作用。

10、光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、糞鏈球菌（Streptococcus faecalis）、嗜熱菌（Pyrodictium）等130多種。作用效果相當(dāng)持久，不受外界條件影響�？蓺缬泻约坝泻ξ⑸锓N類，可以直接有效的殺滅食品中常見的大腸桿菌、霉菌，酵母菌乳酸菌等

11、應(yīng)用簡便，無需特殊裝置

12、與現(xiàn)有采用二氧化氯、季胺鹽類、溴氧類等的消毒殺菌手段相比，無論安全性、二次污染情度以及殺菌能力都有大幅度提高。

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