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玉林香菇烘360度熱量風(fēng)量無(wú)死角

玉林香菇烘360度熱量風(fēng)量無(wú)死角

玉林香菇烘360度熱量風(fēng)量無(wú)死角

香菇烘干概述：
一般鮮香菇含水量為80－90％，常溫條件下貯藏會(huì)發(fā)生變質(zhì)，不利于運(yùn)輸和出售，鮮菇大多進(jìn)行加工干制。香菇干制品含水量要在≤13％才符合商品要求。鮮香菇味道鮮美，而烘干的香菇鮮、香俱佳。香菇烘干不僅是為了干制易保存，更重要的是為了香菇固有的品質(zhì)——香味。作為商品的烘干香菇，對(duì)香味、鮮色、形狀和干燥度均有一定要求。要求干香菇香味濃郁，菌褶淡黃，菇面茶褐，菇形圓整，表面光滑，菌褶直立，菌邊內(nèi)卷，菇柄短，干菇含水量≤13％。所以選擇一款適合的烘干設(shè)備至關(guān)重要，賽百諾生產(chǎn)的空氣能香菇烘

賽百諾香菇烘干燥工藝：
排放鮮菇的篩盤在賽百諾空氣能香菇烘內(nèi)安置后，在屏控制器上設(shè)置好下面介紹的要求，一鍵啟動(dòng)，直到干燥完畢，簡(jiǎn)單又方便。
根據(jù)鮮菇在干燥中含水量的變化，來(lái)改變熱風(fēng)的溫度和通風(fēng)量，達(dá)到科學(xué)合理地干燥香菇，我們把香菇的干燥分為預(yù)備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完成期四階段。
    ①預(yù)備干燥期。此期的鮮菇含水量應(yīng)為75－80％，相當(dāng)于晴天采摘的段木鮮菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鮮菇含水量在90％左右，可在陽(yáng)光下或通風(fēng)處預(yù)涼、曬，使其含水量降為 75－80％。也可烘房(箱)中，在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時(shí)，使其含水量降至75－80％。
    ②恒速干燥期。在此干燥期內(nèi)，鮮菇部水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。干燥溫度為40—50℃，時(shí)間約為10—12小時(shí)。此時(shí)期鮮菇經(jīng)軟化，又隨著時(shí)間，水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開(kāi)始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度高才達(dá)50℃，故菌褶還不會(huì)顯出淡。
    ③干燥后期。此期菇水分開(kāi)始，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥中逐漸排掉。此期鮮菇水分速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度為50—55℃，和菇、外溫度趨于一致。干燥時(shí)間3—4小時(shí)。此期菌呈淡，并開(kāi)始產(chǎn)生香味。
④干燥完全期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃，干燥時(shí)間1—2小時(shí)，熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結(jié)束時(shí)，干菇含水量達(dá)到貯藏或出口，≤13％。

賽百諾香菇烘原理：
   賽百諾香菇烘實(shí)質(zhì)上是一種熱量裝置，通過(guò)空調(diào)的反向原理，吸收空氣中的熱量，不斷烘干房的溫度。結(jié)合，升溫與同時(shí)工作，從而實(shí)現(xiàn)物料的干燥。  

鮮香菇烘干很有講究，是一項(xiàng)專門的技術(shù)活，烘干技術(shù)好的，平均每斤通貨要高出5元左右，而對(duì)于不懂烘干技術(shù)的人來(lái)講，則可能把好好的香菇給烘烤報(bào)廢了。

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賽百諾空氣能香菇烘控制儀表采用美國(guó)高精度數(shù)字傳感器，能準(zhǔn)確的檢測(cè)到溫、濕度值，同時(shí)可以設(shè)定不同參數(shù)數(shù)據(jù)（功能、溫度參數(shù)、濕度參數(shù)等），香菇烘烤的干燥曲線要求。先進(jìn)的合理的烤房結(jié)構(gòu)，合理的熱風(fēng)循環(huán)，保證烤房?jī)?nèi)的每處的受熱都均勻，品質(zhì)一樣的好。設(shè)備運(yùn)行沒(méi)有三廢的排放，不需要鍋爐或者燒煤燒柴，設(shè)備主要是吸收空氣中熱量對(duì)物料進(jìn)行烘干，耗一度電能產(chǎn)生是四度電的熱量，真正實(shí)現(xiàn)節(jié)能生產(chǎn)。

香菇烘干技術(shù)非常重要，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。因此采用賽百諾空氣能香菇烘更能保證香菇烘烤的。香菇烘烤的關(guān)鍵再于對(duì)度的控制，先進(jìn)智能化的空氣源熱泵烘，能夠的掌控香菇烘干房里的溫度及濕度。

根據(jù)網(wǎng)上整理一些香菇烘烤的溫度濕度數(shù)據(jù)作為參考，再配合香菇烘進(jìn)行烘烤，找到適合自己的香菇烘干工藝和技術(shù)。

烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃，高溫度應(yīng)控制在70~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

烘干濕度控制：香菇的烘制中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

香菇烘干以后，菌褶呈，保持自然色澤，有香菇的特殊香味，菌褶直立、完整、不倒?fàn)�，菌蓋圓平，保持原有形狀。一般八斤左右鮮香菇烘干出一斤干香菇。

賽百諾香菇烘由空氣能源熱泵烘，聚氨酯發(fā)泡保溫庫(kù)房（定制），360風(fēng)道式強(qiáng)制熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī)等組成。熱泵烘帶有三次廢熱回收裝置及PLC觸控，節(jié)能省電，先進(jìn)智能。