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腐皮一詞出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類(lèi)似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
腐竹營(yíng)養(yǎng)分析:
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3.含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;
4.還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹營(yíng)養(yǎng)豐富,是我們中國(guó)人十分喜愛(ài)的食品。腐竹又稱(chēng)為枝竹、豆腐皮、豆皮、油皮等,市場(chǎng)需求巨大,商機(jī)無(wú)限!
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