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大型饅頭醒發(fā)箱  全自動溫控定時面食發(fā)酵房 一小時只用2度電的醒發(fā)房

山東鴻盛廚業(yè)集團 專業(yè)生產制造大型智能饅頭醒發(fā)箱  有單門的（一次醒發(fā)一輛蒸車）  雙門的（一次醒發(fā)兩輛蒸車） 放籠屜的（各種型號的籠屜均可定做）   鴻盛熱循環(huán)風醒箱 可以控制溫度 濕度 還有時間  而且到點報警  最主要的特點就是控溫精確  溫差只控制在1度以內  這是山東其他廠家都做不到的  只有我們自己

發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發(fā)，使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包面團時，一般是先將發(fā)酵箱調節(jié)到設定的溫度后方可進行發(fā)酵。發(fā)酵箱型號很多，大小也不盡相同。


產品特點

簡單易懂的溫度與濕度設定，可為面包提供最恰當發(fā)酵環(huán)境。電腦控制面板能設置24小時循環(huán)程序，全自動智能工作無需人工看守，輕松完成。發(fā)醒箱全體內外采用不銹鋼材料，經久耐用又清潔衛(wèi)生。升溫速度快，可在最短時間內完成醒發(fā)優(yōu)質發(fā)酵面團隨手可得。設置合理的熱風及濕度循環(huán)系統(tǒng)，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。

相關知識

醒發(fā)的目的，是使面團重新產氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質。因為面團經過整形操作后，尤其是經壓片、卷折、壓平后，面團內的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，面包體積必然是體積小，內部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，從新再產生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當的體積。

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