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真空油炸技術制作水果脆片 

目前，在水果中真空油炸技術主要應用于蘋果、香蕉、哈密瓜、菠蘿蜜、柿子、草莓、桃、梨等。一般選用七、八分熟的果實，有些水果需進行催熟（如菠蘿蜜）。果實洗凈、去皮后切片，一般厚度在3~4mm左右。一些易褐變的的水果切片后要進行護色處理，選擇溶解性鈣鹽，既起到護色作用，又有硬化的功效，對提高產(chǎn)品質(zhì)量很有意義。水果在真空油炸前要進行冷凍。研究發(fā)現(xiàn)，漂燙溫度70~90oC，浸漬真空度-0.095 MPa、時間30 min、溫度60oC，真空油炸真空度-0.095 MPa、溫度80~100oC，脫油溫度95~100 oC、真空度-0.098 MPa、離心轉(zhuǎn)速500 -600r/min得到的產(chǎn)品品質(zhì)最佳。同時，產(chǎn)品含油率應控制在12%以內(nèi)，因為此時的果蔬口感清香，無明顯油膩味；另外，含油率低，也可相對延長保質(zhì)期，減少油脂酸敗氣味。

真空油炸機產(chǎn)品參數(shù)：

型號：ZK-500

電壓（V）：380

規(guī)格(mm)：φ 500

料筐尺寸(mm)：φ400*300

料筐數(shù)量：1組

工作真空度(Mpa)：-0.093~ -0.098

工作溫度（℃）：70~120

真空泵功率(kw)：5.5

加熱方式：電/導熱油

投料(kg/次)：5-15

外型尺寸(mm)：1400*1400*2500

真空油炸機產(chǎn)品參數(shù)：

型號：ZK-700

電壓（V）：380

規(guī)格(mm)：φ 700

料筐尺寸(mm)：φ700*400

料筐數(shù)量：1組

工作真空度(Mpa)：-0.093~ -0.098

工作溫度（℃）：70~120

真空泵功率(kw)：7.5+3

加熱方式：導熱油

投料(kg/次)：15-60

外型尺寸(mm)：1600*1600*2700

真空油炸機產(chǎn)品參數(shù)：

型號：ZK-1200

電壓（V）：380

規(guī)格(mm)：φ 1200

料筐尺寸(mm)：φ1200*600

料筐數(shù)量：1組

工作真空度(Mpa)：-0.093~ -0.098

工作溫度（℃）：70~120

真空泵功率(kw)：15+4

加熱方式：導熱油

投料(kg/次)：100-300

外型尺寸(mm)：4700*2500*3000

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

旭眾人的承諾：

技術上：不斷創(chuàng)新，力求高科技與高品位。

工藝上：精益求精，突破傳統(tǒng)，力爭卓越品質(zhì)。

管理上：追求國際化管理概念。

服務上：“客戶至上”的原則。

威利朗人的宣言：我們每天追求進步。

齊全的產(chǎn)品：

我公司專業(yè)設計、生產(chǎn)食品加工機械、各類生產(chǎn)線等配件。多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進和創(chuàng)新企業(yè)的產(chǎn)品�，F(xiàn)有產(chǎn)品包括：包子機、饅頭機、餃子機、月餅機、包餡湯圓機、包心魚丸機、包餡肉丸機、油壓打漿機、斬拌機、油炸機、真空油炸機、和面機、攪拌機、刨肉機、絞肉機、鋸骨機、脫毛機、拌餡機、切菜機、切丁機、切片機、切碎機、薯仔脫皮機、蔬菜清洗機、蔬菜脫水機、磨漿機、豆?jié){機、洗碗機、榨汁機、制冰機、冷飲機、雪蓉機、刨冰機、冷柜、夾層鍋、燒烤設備、烘烤設備等系列設備。

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