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福建竹筍烘干機貴州桐梓方竹筍烘干機筍干之鄉(xiāng)專用筍干烘干機

采用廣州長瑞熱泵烘干機制作竹筍干

竹筍干加工工藝:竹筍作為食品，有多種烹調方法，可炒、可炯、可做、可煮、可拼冷盤做湯料，云南著 名的風味食品“過橋米線”中也少不了玉蘭片的配料。隨著科學技術的發(fā)展和人民生活水平的提 高，竹筍除鮮食外還被加工成各種成品，如筍干(白筍干、玉蘭片、筍絲、筍衣等)、筍罐頭及醬 筍、酸筍、油燜筍、糖酸筍、鹽漬筍、酸辣筍等等，品種繁多。但竹筍的加工都必須注意以下“五 要”:

(1)采筍要適時:老嫩適宜，太嫩質量雖好，但產量低；太老則粗纖維含量大，品質下降。 采筍要適時 

(2)原料要精選:選擇鮮筍、好筍；不選死筍、蟲蛀筍、變質筍。 原料要精選 

(3)加工要及時:鮮筍不宜久貯，要盡快殺青，防止竹筍老化而降低質量。 加工要及時 

(4)工序要合理:各道工序緊密銜接，防止霉爛變質。 工序要合理 

(5)產品要衛(wèi)生:加工過程中搞好食品衛(wèi)生，嚴格消毒。加工成品后要做好包裝和貯藏工作， 產品要衛(wèi)生 防止各種污染。 

竹筍制品可大致分為二大類:筍干(干筍)和罐頭(濕筍)。

筍干為傳統(tǒng)產品，其中不少是聞 名國內外的名牌， 如以石竹筍為原料的天目筍干和以剛竹筍為原料的羊尾筍干， 以及以毛竹的冬 筍為原料的玉蘭片等都為筍干精品。為了保證產品的正宗，其加工工藝基本上保留傳統(tǒng)工藝，包 括包裝也基本上用傳統(tǒng)包裝材料。

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罐頭筍生產雖有 6Ｏ多年的歷史，但過去僅限于小規(guī)模調味筍 生產，大規(guī)模的工業(yè)化生產則是通過引進日本清什筍生產工藝，經消化、吸收、改造和創(chuàng)新后迅 速發(fā)展起來的�，F(xiàn)在生產工藝已成熟，不僅能生產大容量的罐裝清汁筍，而且能生產各種規(guī)格的 軟包裝清汁筍和調味筍，包括大包裝、軟包裝和小包裝筍、家庭食用和旅游食用的方便筍以及保 鮮筍等不同風味、不同規(guī)格的系列化筍制產品。 從加工工藝上看，竹筍產品一般分為鮮筍、筍干(含筍絲)、清水筍和調味筍 4 大類。

由于竹筍極易老化， 目前尚無法對鮮筍進行長距離運銷或貯藏， 而市場上所謂保鮮筍均經過高溫殺 青后進行抽真空包裝而成清水筍(軟包裝或硬罐包裝)，它也能在一定程度上保持竹筍的天然風 味。調味筍的品種很多，可制成五香、麻辣、油悶、酸筍、醬筍等。

現(xiàn)將常見竹筍制品的加工工 藝簡要介紹如下:

(一)白筍干 白筍干，是一種經過煮熟、壓榨、烘干的毛竹筍片。

2·制作方法落榨:先將榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用板墊好，板上用清潔的大葉茅草或答 落榨 皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠著圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈 內再放筍。第一層筍向四邊，筍尖向內；第二層筍頭向內，筍尖向外。這樣恰恰把第二層筍壓第 一層筍上。第三、四層放法如上。第一個榨圈裝滿后，再裝第二個圈。榨圈中部應略放多一些， 使中間高起，避免中間不實，發(fā)生空隙。如有空隙或不實之處，可用筍衣填實，務使不留空隙。 裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進行壓榨。壓榨時要逐步加壓。開始幾天勤加壓， 一般一天壓二三次，以后可幾天加壓一次，壓榨時間大約為 1 個月。 壓榨結束后，就封榨待用。然后放進廣州長瑞熱泵烘干機專用烘干房里面進行烘干(烤干):一般在立夏后 10ｄ開榨烘筍。 具體做法是， 開榨取筍洗滌干凈， 將筍頭(腦)穿入 50cm 長的竹條上，每根筍間相距 6～7cm，成串后擱在預先準備好的木架上，把水淋干，并 湊足 100kg 左右放進烤房內。烤烘時火力要均勻，不宜過火。烘干到手指壓筍身的較厚部分，如 全部鐵硬， 即表示已經干燥。 曬干或烤干后即成為成品， 但因筍頭(腦)尚未修理， 故又稱 “毛腦” ， 已修理待售的始稱“凈腦”，即為市上供應的筍干。

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熱泵烘干除濕機的優(yōu)勢（特點）

1、節(jié)能高效   空氣源熱泵烘干機的運行費用只有燃油干燥機的40%，燃煤干燥機的60%和電熱加熱設備的30%。

2、安全環(huán)保   烘干除濕熱泵機組具有無與倫比的絕對安全性（電氣分離技術），零污染排放

3、烘干效果好 干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。

4、真正的恒溫烘干除濕 無需向庫房外排放高溫的濕空氣，熱能利用效果高。

廣州長瑞熱泵烘干機的特點

1、 采用熱泵除濕閉式循環(huán)干燥方式，節(jié)約運行費用；無廢氣廢熱排放，無噪音污染，環(huán)保；

2、 采用我公司專利技術回熱循環(huán)熱泵除濕方式，拓寬了除濕機在工業(yè)干燥領域的應用，干燥性能比普通熱泵除濕干燥節(jié)能30%以上，大大節(jié)約運行費用；

3、 中低溫干燥方式（15-50℃/60℃/80℃），接近自然干燥，被干物品的品質好、色澤好、產    品等級高，無污染，節(jié)能顯著，而且更符合環(huán)保衛(wèi)生要求。

4、 干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。

5、 采用封閉循環(huán)干燥方式適用惰性環(huán)境干燥 (氮氣、二氧化碳、氬氣、氦    氣)，適用于易燃易爆物料、有害有毒物料、有刺激性氣味物料、易氧化物料、需回收香氣等易揮發(fā)成分的物料；

6、 PLC+觸摸屏全自動控制方式，性能穩(wěn)定，操作方便；采用可編程控制方式，可設定不同干燥曲線，滿足不同種類物料干燥方式；