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大家都知道,正確的使用烤箱是能夠做出各種美味的,常見的食物有蛋糕、餅干、披薩等等。對于大型糕點(diǎn)店來說,一般使用的烤箱為商用燃?xì)饪鞠洹Ｏ旅嫖覀兙蛠砹私庀律逃萌細(xì)饪鞠鋬r格,同時看看商用燃?xì)饪鞠溆心男┨攸c(diǎn)吧。

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數(shù)字溫度顯示儀表,面火,底火單獨(dú)控制,自動控溫,帶定時器。
超大玻璃透視窗,雙層鋼化安全玻璃,透視效果好。
先進(jìn)的脈沖點(diǎn)火器,點(diǎn)火迅速,準(zhǔn)確,
設(shè)有意外熄火保護(hù)裝置,安全高效。
萬向輪子,方便移動。
商用燃?xì)饪鞠溥x購注意事項(xiàng)
第1要考慮烤箱溫度的穩(wěn)定和均勻,
第二:烤箱的溫度范圍(如何是烤披薩的可以選擇專業(yè)的披薩烤箱,烤面包可以選擇300°左右的烤箱)
第三:選擇烤箱的發(fā)熱板是什么材質(zhì)的(好:受熱均勻的石棉板,鐵板的局部加熱快,存在受熱不夠均勻)。
第四:氣源不一樣:使用天然氣、液化石油氣、煤氣的耗氣量是不同的,原因是它們的熱值是不一樣的。
商用燃?xì)饪鞠?安裝注意事項(xiàng):
烘爐的安裝調(diào)試,應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行。
使用的電源性質(zhì),氣源性質(zhì)必須與產(chǎn)品銘牌上所標(biāo)注的參數(shù)相符。
烘爐使用的氣源為液化石油氣,不可以使用其它氣源。
用符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的液化石油氣軟管和氣瓶。
軟管與烘爐的連接位與氣瓶減壓閥的連接位必須用管碼鎖緊,防止漏氣。
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無需加水制作的蛋糕。

可做10-12個

A、3個全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)鎮(zhèn)江三麥烤箱，價格 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜(根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整)

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

折疊編輯本段做法

1、先將A+B混和加熱到40度左右，鎮(zhèn)江三麥烤箱，價格電動打蛋器打發(fā)(就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴);

2、再加入C繼續(xù)打至拌勻(不用很長時間)

3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打油垢在溫?zé)釥顟B(tài)下較易清除，所以可以趁烤箱還有余溫時(不燙手)以干布擦拭，也可以在烤盤上加水，以中溫加熱數(shù)分鐘后使烤箱內(nèi)部充滿溫?zé)崴俨潦每奢p松去除油垢。有定時器的電烤箱，應(yīng)檢查定時時間是否準(zhǔn)確。時間過長，均勻即可)

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4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋;拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。

為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。

5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸?

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