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豬蹄高溫殺菌鍋在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，全自動滅菌鍋這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在豬蹄高溫殺菌鍋盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學(xué)合理，

全自動滅菌鍋1、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。全自動滅菌鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，
3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).豬蹄高溫殺菌鍋醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。
減少殺菌流程時間。