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北京市消防局早在2007年4月1日起實施的《北京市餐飲經營單位安全生產規(guī)定》，該規(guī)定明確闡述了為了加強安全安全生產監(jiān)督管理，提高餐飲經營單位安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，其中第二十五條規(guī)定餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄；并在第三十五條第三款指出未按時清洗排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款；

早在2003年北京市消防局就出臺了《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次；

自此通告頒布起又因多家單位未按規(guī)定定期油煙管道而頻發(fā)生火災等事故，在同年又頒布《關于廚房油煙管道火災頻繁發(fā)生的通報》，又再次強調了定期清洗油煙管道；