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我國(guó)食品消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷變化，推動(dòng)著食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與技術(shù)升級(jí)，飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新需求和新挑戰(zhàn)，這是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展“新常態(tài)”的一大特征�！皟�(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)”、“安全健康”、“方便特色”、“高效低碳”等產(chǎn)品特點(diǎn)也決定了食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向。仿生食品就是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生。

仿生食品是食品行業(yè)的一個(gè)新品種。近年來(lái)，世界各國(guó)為了滿足消費(fèi)者的需要，競(jìng)相開發(fā)出許多不同類型的營(yíng)養(yǎng)豐富、使用方便、物美價(jià)廉的“人造食品”。這類從營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、形狀上模仿天然食品的人造食品就叫仿生食品，憑借其獨(dú)特的風(fēng)味，食用方便，營(yíng)養(yǎng)健康等特點(diǎn)，一問世便受到廣大消費(fèi)者的青睞�，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多仿生食品，包括仿魚子、人造海參、素蝦仁、素魷魚、素牛肚、素雞、素火腿等等，既有針對(duì)性地去除了天然食材中的過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)，又在選材上保留了植物營(yíng)養(yǎng)和口味，大大豐富了消費(fèi)者的選擇，也為我們的生活健康開辟了嶄新的途徑，同時(shí)也為應(yīng)對(duì)人口增加后可能出現(xiàn)的“食品短缺危機(jī)”提供一種緩解途徑。

仿生素食品

近些年來(lái)，隨著一些食品安全問題的出現(xiàn)，更多人喜歡返璞歸真、追求自然原生態(tài)，推崇“天然食品”，加上人們對(duì)仿生食品缺少正確的認(rèn)識(shí)，負(fù)面的消息在網(wǎng)絡(luò)肆虐傳播，給仿生食品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了不小的阻礙。另外，近年來(lái)全球經(jīng)濟(jì)低迷，中國(guó)的制造業(yè)成本攀升，食品行業(yè)也出現(xiàn)嚴(yán)重的產(chǎn)能過(guò)剩，仿生食品企業(yè)真是雪上加霜。唯有引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)仿生食品的相關(guān)知識(shí)，更需要仿生食品企業(yè)自身加大研發(fā)投入，融入消費(fèi)者市場(chǎng)，創(chuàng)新升級(jí)，提高管理效率，努力降低成本，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。今天要分享的合作客戶可以說(shuō)是中國(guó)仿生食品的領(lǐng)導(dǎo)品牌，從事仿生食品的生產(chǎn)將近20年，這也已經(jīng)是多次與我們?nèi)趧?chuàng)合作了。

我們都知道，食品廠生產(chǎn)工藝過(guò)程中很多環(huán)節(jié)需要用到蒸汽，比如蒸煮、熟化、熱水、殺菌、干燥、清洗等等，都需要用到溫度超過(guò)150度的高溫蒸汽，用氣量非常大，因此，蒸汽成本占食品廠制造成本也非常高。算個(gè)經(jīng)濟(jì)賬就一目了然，假設(shè)一噸蒸汽成本300元，一天用氣量3噸（這還是小規(guī)模的食品廠，大規(guī)模的食品廠一天可用氣幾十噸），一個(gè)月按60噸，一年就是720噸，也就是21萬(wàn)多的蒸汽成本。加上今年原材料上漲，蒸汽價(jià)格也跟著上漲，如此巨大的用氣成本，企業(yè)不得不引起重視。

現(xiàn)場(chǎng)10噸的鍋爐

為了提高蒸汽利用效率，防止浪費(fèi)，很多企業(yè)都實(shí)行按車間或者產(chǎn)線獨(dú)立考核用氣量，設(shè)立獎(jiǎng)懲制度，績(jī)效考核。這是近幾年我們?nèi)趧?chuàng)在許多行業(yè)中常見的能源管理方法之一，效果確實(shí)很顯著。我們合作的這家仿生食品廠早在兩年前就找我們?nèi)趧?chuàng)合作了幾臺(tái)蒸汽流量計(jì)，也是用來(lái)單獨(dú)核算車間，或者其他廠房租戶用熱成本的。

9月初，本公司接到這家仿生食品老客戶的電話，說(shuō)他們廠區(qū)內(nèi)新搬過(guò)去了一家小規(guī)模食品廠，需要從他們的鍋爐接蒸汽管道用氣，需要安裝一臺(tái)蒸汽流量計(jì)來(lái)核算他的用氣成本，于是便繼續(xù)找到我們?nèi)趧?chuàng)，雙方合作了這么久，非常有默契，報(bào)價(jià)到簽合同很快搞定。下面是我們?nèi)趧?chuàng)工作人員前往客戶現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試新裝蒸汽流量計(jì)，檢查維護(hù)舊蒸汽流量計(jì)時(shí)拍攝的照片，供大家欣賞：

2015年安裝的融創(chuàng)蒸汽流量計(jì)

2016年安裝的融創(chuàng)蒸汽流量計(jì)

2017年9月新裝融創(chuàng)蒸汽流量計(jì)

儀表箱集中掛在同一個(gè)地方

近些年來(lái)，隨著一些食品安全問題的出現(xiàn)，更多人喜歡返璞歸真、追求自然原生態(tài)，推崇“天然食品”�！捌鋵�(shí)，客觀來(lái)看，天然食品未必都最適合每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需要。”食品專家王曉波分析稱，比如一些天然的動(dòng)物肉類及蛋黃所含合格的膽固醇相對(duì)較高，高血脂人群長(zhǎng)期食用未必有益；而用植物蛋白為主要原料制作的合格肉蛋類仿生食品，其口感味道不錯(cuò)、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成又比天然的更適合高血脂人群，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看更有利于健康的需要。又如添加了雜糧和強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)劑的合格仿生大米，對(duì)患有心血管、糖尿病的人群來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能還更高、便適合他們食用。像不少以豆制品為原料的素雞、素火腿，在餐桌上已廣為人們所接受。我們鼓勵(lì)創(chuàng)新，鼓勵(lì)百花齊放，但前提必須是加工過(guò)程符合安全標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生環(huán)保符合食品要求，這是不容踏破的道德和職業(yè)底線。

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