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對羥基苯甲酸

其中R 基可以是甲基、乙基、丙基、丁基或庚烷基，分別稱為對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯及對羥基苯甲酸庚酯。

它們的純品為無色的細(xì)小結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，難溶或微溶于水。對羥基苯甲酸酯類除對真菌有效外，由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。對羥基苯甲酸酯類的特點(diǎn)，是其毒性比苯甲酸低，抑菌作用與PH 值無關(guān)。

但由于其水溶性比較低和具有特殊的氣味，使其在食品防腐上的應(yīng)用受到限制。除了用作食品的防腐劑外，大多作為藥物、化妝品的防腐劑使用

分子式： C7H6O3

結(jié)構(gòu)式： 如右圖。

CAS號：99-96-7

EC-編號：202-804-9

分子量 138．13。

密度1．443g/cm3。

熔點(diǎn) 213-214℃。