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1.桌椅的形式、數(shù)量和檔次應(yīng)與中式快餐的檔次、規(guī)模和經(jīng)營方式相協(xié)調(diào)。
餐桌配置要根據(jù)快餐店的規(guī)模、形狀、檔次和經(jīng)營形式，合理選擇餐桌形式和安排餐桌間距，確定通道的位置、方向和寬度，最終確定餐桌形式、規(guī)格和數(shù)量。一家中國餐飲店加盟了解到，一般情況下，中低檔快餐店多選擇長桌和較大的圓桌，更容易緊湊擺放；小方桌用來補(bǔ)充邊角，充分利用營業(yè)面積，最大化座位數(shù)量；高檔快餐店往往選擇方桌和中小圓桌。這樣的桌子適合寬敞的陳列，可以讓顧客感到舒適，可以陳列出多變的布局，讓快餐店的格局更有情調(diào)。另外，座椅的檔次、材質(zhì)、顏色、款式要和餐桌相匹配。
2.顧客數(shù)量的組合決定了桌椅的搭配。
快餐店管理最重要的原則之一就是最大限度地提高座位的使用效率。表格規(guī)格的選擇必須根據(jù)這一原則進(jìn)行配置。華建議，在選擇餐桌規(guī)格時(shí)，最重要的標(biāo)準(zhǔn)是每桌顧客數(shù)的最大統(tǒng)計(jì)頻率。
3.座位的安排要靈活。
人們不想在擁擠的快餐店里吃飯，但是快餐店里顧客的稀少會(huì)造成不受歡迎的快餐氛圍。因此，建議快餐店在安排座位數(shù)量時(shí)應(yīng)該有一定的靈活性。中式快餐店經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)不同類型的座位進(jìn)行合理安排。