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美藤果油，來源于大戟科南美油藤（星油藤）種籽 [1]? ，經(jīng)脫殼、粉碎、壓榨、過濾等工藝而制成的淡黃色透明油狀液體，2013年1月美藤果油獲批為國家新資源食品 [2]? ，可添加到食品當中。

美藤果油是從美藤果仁中提取的一種食用油，該油不含任何毒素和對身體有害的物質(zhì)，不飽和脂肪酸含量達到90以上，其中亞麻酸含量為48，亞油酸含量為35，油酸含量為9。 [5]?
美藤果油的脂肪酸組成中α-亞麻酸高達42.4-51.4，是為數(shù)不多的亞麻酸型植物油，α-亞麻酸是人體必脂肪酸，具有重要的生物學功能，是體內(nèi)n-3系多不飽和脂肪酸（n-3 PUFA）的前體成分，能合成一系列的代物，其中最重要的為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。對于穩(wěn)定細胞膜功能、維持細胞因子和脂蛋白平衡以及抗血栓和降血脂、抑制缺血性心血管疾病等方面起著重要的作用。 [6]?
亞油酸（omega-6）是人體必需的脂肪酸，它與平滑肌的收縮、脂類代謝中酶的活性、神經(jīng)系統(tǒng)的活動、增強注意力和記憶力、脈博與血壓的調(diào)節(jié)、類固醇的生理功能、前列腺素的合成及其他的生命機能有關，因此美藤果油顯示出更好的營養(yǎng)價值。