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辣椒碎，辣椒圈，辣椒粉是我們生活中經(jīng)常用到的調(diào)味品，但是這些調(diào)味品再生產(chǎn)的過程中，需不需要殺菌呢，殺菌的話，又是使用的什么殺菌設(shè)備呢？殺菌能不能達(dá)到正常食用的要求呢？現(xiàn)在我來為大家講解下生活中經(jīng)常食用的調(diào)味品用什么設(shè)備來進(jìn)行殺菌的！

目前，市場上流通著三種殺菌設(shè)備：微波殺菌設(shè)備，高溫蒸汽殺菌設(shè)備，輻照殺菌設(shè)備，這三種設(shè)備是目前常用的，也是常見的，下面我來為大家一一解答。

高溫蒸汽殺菌設(shè)備：是利用高壓高溫來進(jìn)行對物料殺菌的，殺菌效果可以，但是此設(shè)備使用時需要預(yù)熱，殺菌過程時間長，因為溫度過高在殺菌的過程中會破壞物料的營養(yǎng)成分，使物料顏色發(fā)生變化，因此使用此設(shè)備的公司很少。

輻照殺菌設(shè)備：顧名思義是利用一種核輻射來破壞掉調(diào)味品中的各類細(xì)菌，例如致病菌種大腸桿菌，霉菌等等，殺菌效果好，但是利用輻射來進(jìn)行殺菌的話會有部分核殘留。

微波殺菌設(shè)備：具有雙重殺菌，通過熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)來進(jìn)行對物料殺菌的，熱效應(yīng)是我們常說的溫度但是微波殺菌溫度極低在85度就可以達(dá)到要求，非熱效應(yīng)就是利用微波輻射來進(jìn)行對物料殺菌，這樣既不會影響物料的營養(yǎng)成分又不會影響物料的顏色，設(shè)備造價也比較親民，所以目前采用微波殺菌設(shè)備的非常多，目前來說使用微波殺菌設(shè)備殺菌，物料的菌落總數(shù)能降低到一萬以下，正常來說兩萬以下就可以，而且微波殺菌不需要預(yù)熱，即開即停，操作非常簡單方便。整條設(shè)備需要的操作人員只需要兩個人足夠了，殺菌速度快，在微波設(shè)備內(nèi)只要三分鐘就可以達(dá)到殺菌效果，所以采用微波殺菌設(shè)備是理想的選擇。