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　　冷水魚(yú)是魚(yú)的一個(gè)種類，主要是人們按照魚(yú)類對(duì)于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚(yú)類也是一種具有很高養(yǎng)殖價(jià)值的項(xiàng)目，下面一起來(lái)了解一下冷水魚(yú)品種。

　　冷水魚(yú)有哪些

　　黑龍江有冷水性魚(yú)類資源至少在48個(gè)種和亞種以上，占全省魚(yú)類的20左右。在黑龍江分布的冷水性魚(yú)類，主要是的虎嘉魚(yú)、的裂腹魚(yú)亞科魚(yú)類、鰍科的高原鰍屬魚(yú)類及鮡科、平鰭鰍科、魚(yú)句亞科的部分種和亞種等物種。

　　在黑龍江冷水魚(yú)類資源中，特有 瀕危種類占據(jù)了相當(dāng)大的比重，鮭，鯉，鰱，鯰，鱸，鱘，鰉七大科魚(yú)類100多種，僅、鰉科，裂腹魚(yú)亞科魚(yú)中，就有省級(jí)以上重點(diǎn)保護(hù)魚(yú)類11個(gè)(占黑龍江省內(nèi)這兩類物種量的40左右)。馬哈魚(yú) ，鱘鰉魚(yú) ，狗魚(yú)（白斑狗魚(yú)） ，梭鱸魚(yú) （九道黑），河鱸魚(yú) （五道黑），大白魚(yú)（翹嘴鲌） ，細(xì)鱗魚(yú)（細(xì)鱗鮭） ，哲羅魚(yú) ，高白鮭魚(yú)（烏蘇里白鮭） ，江 （山鯰魚(yú)），老頭魚(yú)（葛氏鱸塘鱧） ，茴魚(yú)（斑鱒子） ，柳根魚(yú) ，雅羅魚(yú) ，七鰓鰻魚(yú) 等等。

　　01鱘鰉魚(yú)

　　鱘鰉魚(yú)是鱘魚(yú)和達(dá)氏鰉兩種魚(yú)類的總稱，人們常將兩者相提并論，稱鱘鰉魚(yú)，成年魚(yú)的體重可達(dá)1000公斤，是我國(guó)淡水魚(yú)類中體重的魚(yú)類。鱘鰉魚(yú)因起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，因而具有“水中熊貓”的美稱。1998年聯(lián)合國(guó)華盛頓公約將鱘鰉魚(yú)認(rèn)定為瀕危物種。據(jù)說(shuō)早在乾隆年間，鱘鰉魚(yú)因肉質(zhì)細(xì)膩而被作為貢品，但一直沒(méi)有得名。清末光緒年間，撫遠(yuǎn)大都督那斌上京進(jìn)貢，慈禧太后見(jiàn)其體龐、食其味美而問(wèn)曰：“此為何魚(yú)?”，那斌答曰：“無(wú)名，請(qǐng)賜名�！贝褥笤唬骸按唆~(yú)如此健碩，真乃魚(yú)中之皇，就叫“皇魚(yú)”吧�！焙笕朔Q其為“鰉魚(yú)”。

　　鱘鰉魚(yú)全身除體表骨板外，其它部分（含骨骼）都可食用，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。其肉質(zhì)鮮美，肌間無(wú)細(xì)刺，含人體所必需的8種氨基酸、多元不飽和脂肪酸EPA(亦稱腦黃金)、活性酶及卵磷脂DHA等，屬高蛋白高脂肪美食，經(jīng)常食用能改善大腦機(jī)能，提高智商，增強(qiáng)記憶力。魚(yú)卵可制作魚(yú)子醬，營(yíng)養(yǎng)豐富，有"黑珍珠"的美譽(yù)；鱘魚(yú)軟骨所含抗癌因子，是軟骨的15-20倍，素有"翅，鱘魚(yú)骨"之說(shuō)。

　　02大白魚(yú)

　　黑龍江大白魚(yú) 淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚(yú)。成群棲息于淡水上層，體形長(zhǎng)、側(cè)扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長(zhǎng)。以魚(yú)是和水生昆蟲(chóng)為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達(dá)5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚(yú)、綏芬河的灘頭魚(yú)并稱"邊塞三珍"。肉嫩味香，并有補(bǔ)腎益腦、開(kāi)竅藥用價(jià)值，亦是上的佳肴。

　　黑龍江水質(zhì)潔凈，營(yíng)養(yǎng)豐富，利于仔生長(zhǎng)，成魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，列為中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一，是歷代貢品，珍品 傳說(shuō) 相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內(nèi)時(shí)，忽有一尾大白魚(yú)躍出水面，落在御舟之甲板上，只見(jiàn)魚(yú)兒活蹦亂跳，陽(yáng)光照射，銀光熠熠，逗人喜愛(ài)�；实哿钣鶑N烹飪，品嘗之后，對(duì)白魚(yú)的美味大為贊美，從此，江陵府產(chǎn)的大白魚(yú)就被列為貢品。大詩(shī)人杜甫在其詩(shī)中曾形容"白魚(yú)如切玉"，可見(jiàn)白魚(yú)歷來(lái)就深受人們的喜愛(ài)。 春夏季捕獲之白魚(yú)，全魚(yú)可入藥，其肉性味甘、溫，有開(kāi)胃、健脾、利水、消水腫之功效，0消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋

　　03狗魚(yú)

　　白斑狗魚(yú)，屬，狗魚(yú)科狗魚(yú)屬，在我國(guó)分布于北緯45度以北的冷水河流域，以新疆額爾齊斯河流域產(chǎn)量最集中。近年來(lái)在新疆、河北、四川、浙江、廣東等省區(qū)都有養(yǎng)殖。白斑狗魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩少刺、味道鮮美，是當(dāng)前非常受消費(fèi)者歡迎的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。由于其對(duì)繁殖的環(huán)境要求高，所以養(yǎng)殖數(shù)量。近年來(lái)經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，成功實(shí)現(xiàn)了人工孵化繁殖。養(yǎng)殖白斑狗魚(yú)商品價(jià)值高，養(yǎng)殖技術(shù)比較簡(jiǎn)單，有條件的地區(qū)養(yǎng)殖白斑狗魚(yú)，效益十分可觀。

　　白斑狗魚(yú)俗稱“鴨嘴魚(yú)”，為一種生活于北半球較寒冷地帶河川、湖泊和水庫(kù)中的大中型名貴魚(yú)類，在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆北部額爾齊斯河流域。白斑狗魚(yú)肉味鮮美，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，可食比例大，深受消費(fèi)者青睞。由于環(huán)境污染等原因，白斑狗魚(yú)自然資源量急劇下降，因而其人工繁育養(yǎng)殖技術(shù)日漸受到重視。2001年，白斑狗魚(yú)的人工繁殖技術(shù)得到突破后，為全國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。下面將其養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下，供養(yǎng)殖業(yè)戶參考。

　　04江

　　山學(xué)名江鱈，鱈科，俗稱：山鱈，山鯰魚(yú)，鯰魚(yú)。英文名：Burbot 。僅有的淡水種類，體長(zhǎng)，生活于歐、亞及北 冷水江河及湖泊中。我國(guó)主要分布于東北地區(qū)的山澗溪流之中。是我國(guó)北方珍貴魚(yú)種。江鱈分布于北緯40度以北，是 的淡水冷水性底棲兇猛性魚(yú)類，多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國(guó)黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產(chǎn)。

　　江可達(dá)1米長(zhǎng)、25公斤左右，常見(jiàn)個(gè)體多為體長(zhǎng)300毫米左右，重2公斤左右。江鱈肉質(zhì)細(xì)嫩，是名貴食用魚(yú)，無(wú)脊間刺，味道鮮美。江鱈肝占其體重的6－9，食用 。江鱈也是制造魚(yú)肝油 的鱈科淡水魚(yú)，故為重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。江鱈的自然繁殖產(chǎn)量很低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。江肉可入藥，用于治療硬傷、瘀傷、咯血、 等癥。骨焙粉治 有顯著效果。肝油對(duì)褥瘡，火傷，外傷創(chuàng)面及潰瘍， 口、子宮頸等炎癥，有一定 ，可加速上皮形成，使之愈后無(wú)傷痕。

　　05虹

　　虹又名瀑布魚(yú)、七色魚(yú)，是種冷水性魚(yú)，是世界魚(yú)種，屬鯡形目，目前已有86個(gè)和地區(qū)引種養(yǎng)殖。在生鮮市場(chǎng)上并不常見(jiàn)，但是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以受青睞虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為食用魚(yú)，由于幼魚(yú)肉嫩味美、生產(chǎn)周期短，是重要的食用魚(yú)，具有很高的食用價(jià)值，虹卵，粒大如黃豆，不飽和脂肪酸和白，是的營(yíng)養(yǎng)食品。譽(yù)為“水中人參”

　　虹是一種、太平洋鮭屬冷水性塘養(yǎng)魚(yú)類，虹鱒是世界上養(yǎng)殖的重要冷水性魚(yú)。原產(chǎn)北美洲太平洋沿岸，美國(guó)加州山澗中，喜棲于清澈的冷水中，以食魚(yú)蝦為主，為高寒魚(yú)類，只能在2℃以下的水溫中生長(zhǎng)。生存條件要求高，屬嬌貴魚(yú)種。魚(yú)身優(yōu)美勻稱，在它身體的一側(cè)有一條清晰的彩虹樣的痕跡，這是它的名字“虹”的來(lái)歷

　　06鰲花魚(yú)

　　唐朝詩(shī)人張志和有詩(shī)：西塞山前飛，桃花流水鰲花魚(yú)肥。這詩(shī)中贊美的就是這鰲花魚(yú)。鰲花魚(yú)又叫鰲花魚(yú)，肉食性，有鱗魚(yú)類；屬于分類學(xué)中的脂科魚(yú)類。鰲花魚(yú)身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種。也是“三花五羅”中最名貴的魚(yú)。鰲花魚(yú)肉質(zhì)